【冰爽诱惑】卡仕达冰淇淋泡芙：酥香泡芙皮与丝滑奶油的完美碰撞

【卡仕达冰淇淋泡芙小蛋糕制作全攻略】

泡芙食材：

- 黄油：40g

- 砂糖：7g

- 盐：1g

- 水：40g

- 牛奶：60g

- 低筋粉：60g

- 全蛋液：110g

卡仕达奶油食材：

- 蛋黄：2个

- 砂糖：30g

- 玉米淀粉：25g

- 牛奶：250g

- 淡奶油：150g

- 砂糖（淡奶油用）：8g

【卡仕达酱做法】

1. 将蛋黄与砂糖、玉米淀粉充分搅拌均匀，形成细腻的糊状。

2. 缓慢倒入温热的牛奶，边倒边搅拌，确保没有结块。

3. 将混合液过滤至锅中，开小火，持续搅拌，直到混合物变得浓稠。

4. 关火后，将浓稠的卡仕达酱倒入容器，表面覆盖保鲜膜，避免表面形成薄膜，然后放入冰箱冷藏备用。

【泡芙做法】

1. 将黄油、砂糖、盐、水和牛奶一同放入锅中，小火加热至沸腾，然后立即关火。

2. 快速倒入过筛的低筋粉，迅速搅拌均匀，直至面团成团，无干粉状态。

3. 开小火，继续翻炒面团约2分钟，直至面团表面略微干燥，然后将面团摊开，晾至温热。

4. 逐次加入全蛋液，每次加入蛋液后充分搅拌，直至面团呈现倒三角状，表示蛋液已完全被面团吸收。

5. 将面团装入裱花袋，挤入已铺好烘焙纸的烤盘中，每个泡芙之间留有适当空隙。

6. 预热烤箱至190度，将泡芙放入烤箱中层，烤制约20分钟，至表面金黄酥脆。

【组合与装饰】

1. 将淡奶油与砂糖、卡仕达酱混合，使用电动打蛋器打发至浓稠，装入裱花袋。

2. 取一模具，底部放置一层泡芙皮，挤入一层卡仕达奶油，再盖上一层泡芙皮，重复此步骤，直至模具装满。

3. 将模具放入冰箱冷冻室，冷冻约1小时，使奶油和泡芙皮充分结合，易于脱模。

4. 脱模后，使用细筛在泡芙表面均匀筛上一层奶粉，增添视觉与口感的层次。

【小贴士】

- 制作卡仕达酱时，确保牛奶是温热的，避免蛋黄因温度过低而凝固。

- 泡芙挤制时，保持挤出的泡芙大小一致，有助于烤制时均匀膨胀。

- 冷冻后的泡芙小蛋糕，口感更接近冰淇淋，是夏日解暑的绝佳选择。