美食是这个世界上最能抚慰人心的一样东西。

人们常常因为生活中遇到的各种烦恼与不顺而感到心情沉重，甚至有些抑郁烦躁的状态，这个时候如果不是选择一个朋友倾诉心声，那么自己就会在越来越深的情绪泥潭中挣扎越来越久。

但是如果选择好好吃一顿饭，好好的享受一顿美食，又或者选上一份营养丰富还兼具美味口感的饭菜进行分享，那么那些烦躁的情绪就会随着这份美食的入口而变得有滋有味起来。

美食的魅力就在于能够让你所有的情绪都变得有滋有味起来，什么烦恼，什么压力，都能随着美食的口感变得无所畏惧。

在这个冬季，最适合吃什么呢?

相信大家平时也是非常关心健康饮食方面的事情吧。

那么下面要介绍的这一道菜—白菜炖豆腐，绝对会成为你冬季餐桌上最不容错过的一道家常菜。

这道菜吃起来鲜香可口，同时又具备丰富的营养成分，不管是孕妇、幼儿还是老年人，都能放心吃上这么一碗冬季暖汤。

并且白菜炖豆腐口感丰富，非常适合家庭聚会共享盛宴，因此自古以来就是冬季餐桌上的不二之选。

冬天，天气寒冷又湿气十足，这个时候最容易发胖，因此为了避免自己发胖，我们经常会选择清淡一点的饮食。

白菜炖豆腐这一道菜就是非常清淡的一个，但是并不是说清淡就一定不好吃，相反因为清淡，更能突出里面食材的原汁原味。

同时因为它清淡易消化，更适合在老年人吃肉容易消化不良的时候吃。

同时白菜炖豆腐不仅仅只是简单的白菜加豆腐那么简单，它还可以根据个人口味进行定制化处理，比如增加不同口味的调料、搭配不同蔬菜、加入家人最喜欢吃什么的主料等等，都是可以自由增减的。

白菜虽是一种偏便宜的蔬菜，但是越是便宜越说明它营养丰富又对身体实用性高，因此才会被农民广泛种植并成为令人忽略的小菜。

但是细细研究这不起眼的小白菜，你会发现它其实将维生素、胡萝卜素、矿物质以及膳食纤维等营养成分统一于一身，是名副其实的大营养家。

同时白菜做成菜肴也能将它的美味完全激发出来，因此成为冬季做菜时最好选择之一。

豆腐是用大豆磨浆之后提炼出的成分，再搅拌后让豆浆凝固起来的一种非常亲民又营养丰富的食材。

豆腐中包含大量植物蛋白成分，可以帮助我们增强机体抵抗力，还有丰富的钙质，可以帮助补充体内流失或因年龄渐长减少摄入导致缺失的钙质，从而实现强筋壮骨的目的，因此老年人、孕妇、幼儿都非常适合多吃豆腐。

冬季寒风劲吹，怕冷的人都开始穿上厚厚的大棉袄进行保暖了，但是这时候有什么比有热气腾腾的一碗汤更暖和的呢?

因此白菜炖豆腐不仅可以作为菜肴凉拌菜来吃，更可以作为保暖的汤喝上一碗暖暖身子。

下面就给大家为大家详细介绍一下这道菜应该在家庭环境中怎么制作，大家可以照着步骤来一次自己动手试试看哦!

要做一道菜，首先要了解这道菜需要哪些食材，在家常菜中一般食材指的是主料和辅料两大类。

首先我们要了解这道菜主料需要哪些食材。

白菜炖豆腐，那么自然白菜和豆腐就是主料了。

其次为了口感更丰富，这道菜主料还包括五花肉和红薯粉丝，这三样主料可以让我们的菜肴外酥里嫩鲜香无比，而作为配角注定不太受大家重视的白菜也会因为它们的外酥里嫩为整体口感加分不少。

除了主料以外，我们一般还需要辅料来调味，让我们的主料发挥出更能让人垂涎三尺的一面。

这道菜调味用到的辅料有盐、食用油、酱油、葱姜蒜、香油等。

至于食用油可以选择普通植物油，也可以选择更健康少物质因素促使产生脂肪酸及氧化等对人体不好的因素产生更少的橄榄油，大家可以自行选择。

主料处理第一步—豆腐切块:

豆腐最好选用北方制作工艺制作出来的北方豆腐，因为南方黄豆水分较多，所以南方豆制品制作出的南方豆腐也更为水灵。

北方豆腐则因主加工原材料黄豆精粒水分少，所以质地水灵但比不上南方豆腐水含量高，坚韧且弹性十足气压又好切块。

主料处理第二步—整肉剁碎;

首先挑选肉质筋度较好的部位切下5cm*5cm块，然后每个小块分割成1cm×1cm的小方格，最后再将所有小块剁碎，不过不用剁得太细，因为后面我们还要搅拌它们帮助它们与其它材料融合在一起认识到更丰富满口香味的外酥里嫩。

主料处理第三步—拌匀腌制;

将剁碎的小肉放入一个大碗中，加入盐、酱油、香油、葱姜蒜末等调味料，将混合材料搅拌均匀后腌制30分钟，让调味料与肉块进行融合让肉块入味并提高香气。

主料处理第四步—粉丝处理;

将红薯粉丝放入热水中将其泡软，然后沥干水分，将其剪成3-5cm长短段备用。

辅料处理第一步—调配上浆;

在一个大碗中加入盐、淀粉、小量水搅拌均匀备用。

辅料处理第二步—葱姜蒜切末;

将葱姜蒜切成末备用。

主辅料结合第一步—包卷;

取一张大白菜叶片的一半，将其放置在手心导入竹筷一头掌握住，将剩余部分包裹在筷子外层形成一个碗状物，在其底部放置一个1-2cm直径大小果仁大小肉团，然后依次用粉丝段包住肉团，将肉团四周填满后用竹筷另一头掌握住从下压进上慢慢将肉仁包裹至底部封闭，用剁碎的肉保留出来一两颗摆在顶部作为点缀美化效果，最后将包好的丸子放入蒸锅中蒸20分钟备用。

主辅料结合第二步—炒制;

热锅凉油加入蒸好的丸子，小火慢炸让外皮炸成熟透金黄色后取出盛盘备用。

主辅料结合第三步—煮汤;

另起一锅，将洗净切段的大白菜放入热水煮5分钟，然后捞出盛盘备用，最后捞起蒸好的丸子倒入汤中将大白菜放入汤中翻滚使其充分入味后捞出盛盘与丸子一起盛盘后撒葱花装盘完成。

主辅料结合第四步—装盘上桌;

将蒸好的丸子捞出来，将蒸好的丸子捞出来，将焯过水的大白菜和焖熟的粉丝分布摆放在丸子外层，然后四周再加一些点缀打造出的美化效果，最后撒葱花装盘完成装饰效果即可完成菜肴制作过程上桌享用!

完成之后呈现出一道色香味俱全既好看又好闻又好吃/喝的让人们看见会忍不住流口水馋馋欲滴想马上送进嘴里的美好佳肴!

完成后的菜肴色泽呈现外焦里嫩发亮金黄色，看起来就非常有食欲，搭配上缭绕轻盈雅致香气清新诱人不重口味点缀周围让整个盛盘都显得有兴致有品位堂而非俗不能不令人的心情跟着好起来动起来!

这道菜在完成之后，大家可以分享到家人之间或者和朋友共享美味佳肴，甚至还可以自己多做一些储存起来当作晚上的宵夜或者隔天早餐，这样不仅能够享受到自己的亲手制作成果，同时也能够达到省时又省事保存存储在冰箱里的目的!

当然了，如果是三口之家或者单身家庭的话做上一百克豆腐进行制作就已经绰绰有余啦，因此大家不要担心自己做太多无法消耗的问题!