最近，茅台核心操作间的工作照片被发现，其中一张照片引起了热议：一位女员工光着脚且脚底踩在了茅台酒曲上。不少人质疑这种做法的卫生问题，但是对于茅台酒厂来说，光脚踩曲是必要的。

这项操作的背景

茅台酒曲是制作茅台酒的重要原材料之一，它是由高粱、水和菌种发酵而成。在制作过程中，需要将茅台酒曲放到大桶里，在里面长时间踩踏加压，使其更加密实，便于后续的发酵。这项工作需要有人直接用脚将酒曲踩实，以确保其质量。

那为什么要光着脚呢？

首先，穿着鞋子进行此项工作会引入外来物质，比如灰尘和细菌，这些会影响茅台酒曲的质量和口感。光着脚踩酒曲可以避免这些问题，使酒曲更加纯净。其次，茅台酒曲是一种生物发酵产物，而人的脚底有微生物，这些微生物有助于酒曲的发酵过程，提高其质量和口感。所以，光脚踩曲可以促进发酵的进行，从而得到更好的酒曲和茅台酒。

当然，我们也不能忽视卫生问题。茅台酒厂肯定会采取相应的措施来确保员工的卫生和健康。比如要求员工洗脚、消毒，并且穿上专门的鞋套等。

总之，光脚踩曲是为了高品质酱酒的诞生，是必要的。而且茅台作为大酒厂，在卫生方面一定会严格要求自己。不过话说回来，茅台这几年的接连涨价让人多少有点不能消化。其实，茅台镇也有不少平价的优级酱酒，喝着也有不错的茅香展现，比如这俩宝贝。

1：匠礼·私藏

贵州茅台镇核心产区产出的优级酱香酒不多，而匠礼·私藏就是其中一款。它是来自茅台镇上坝村被当地人奉为“神明”的酒企-领匠酒业总工程师付宇豪酿造的。

2003年，上坝村老酒坊正式更名为领匠酒业，在酿酒的十几年间，付宇豪一直在创新，改良酱酒技术。在匠礼这款酒之前付宇豪酿造出了领匠·大师手酿20，后者得到了2019年巴拿马太平洋万国博览会的金奖。

这一壮举，让业内对付宇豪的酿造技术得到了肯定，酒友也毫无顾忌的买账他酿造的所有酱酒，包括匠礼·私藏。而匠礼自己也有很大的内容，大曲坤沙古法对赤水河优质的糯高粱、地下水和优质小麦进行多轮的蒸煮发酵，1年的生产周期结束才能将干净的基酒取出。

此后，更是为了酒质的提升，基酒经过老窖池存放8年，之后勾调20年老酒让新酒的口感不再单薄，入口绵甜不会涩口，下喉也相当顺滑，没有一丝的犹豫。酱香细腻醇香的同时，花果香、高粱香和焦香让人迷恋。

2：国台酒

国台酒是一款具有浓厚历史文化背景的茅台镇产酱酒。国台酒采用传统的酿造方法和工艺，选用优质的糯米和天然泉水酿造而成，口感干净纯正，入口微甜、回味悠长。该酱酒以其香醇、口感独特的特点而倍受喜爱。

总的来说，光脚踩曲是茅台酒厂制作茅台酒的必要操作之一。尽管有卫生问题，但是采取一些措施可以减少风险，同时也有利于茅台酒曲的质量和口感。最后，提醒大家，在了解背景和操作的情况下，不要随意质疑和攻击茅台酒厂的工作人员，要理性对待这件事情。