主料：新鲜鸡腿2只（约500克），建议选择肉质饱满、新鲜的鸡腿，以保证最佳口感。

腌料：

料酒1勺：提香去腥，让鸡肉更加鲜美。

生抽1勺：增添底色与咸鲜味。

淀粉适量：帮助肉质锁住水分，使之外皮酥脆。

黑胡椒粉适量：提升风味，增加层次感。

辣椒粉1勺：根据个人口味调整，为菜肴带来一丝辛辣。

面糊：

淀粉2勺：增加面糊的粘稠度，使外皮更加酥脆。

鸡蛋1个：作为粘合剂，同时使外皮金黄诱人。

黑胡椒粉、盐适量：调味，提升整体风味。

调味：椒盐适量，这是整道菜的灵魂所在，务必选用新鲜研磨的椒盐，以保证最佳风味。

步骤1：鸡腿处理

去骨去皮：首先，将鸡腿洗净后，用锋利的刀具沿着骨头边缘小心剔除骨头，再去除鸡皮，保留纯净的鸡腿肉。这一步需要耐心和细心，以保证肉块的完整。

切块：将去骨去皮的鸡腿肉切成大小均匀的小块，约2-3厘米见方，这样既便于入味，也便于炸制时均匀受热。

步骤2：腌制入味

加入腌料：将切好的鸡腿肉放入大碗中，依次加入1勺料酒、1勺生抽、适量淀粉和黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，让每一块鸡肉都充分吸收调料的味道。

加入辣椒粉：接着，撒入1勺辣椒粉，继续抓拌均匀，让辣椒的香气渗透到鸡肉中。腌制时间至少20分钟，期间可翻动几次，确保腌制均匀。

步骤3：调制面糊

混合材料：在另一个碗中，放入2勺淀粉、1个鸡蛋，以及适量黑胡椒粉和盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至面糊无颗粒，呈现光滑状态。

调整稠度：面糊的稠度应适中，既能轻松附着在鸡肉上，又不会过于稀薄。如觉太稠，可适当加入少量清水调节。

步骤4：炸制

裹面糊：将腌制好的鸡腿肉一块块裹上面糊，确保每个面都均匀覆盖。

下锅炸制：小心地将裹好面糊的鸡肉块放入油锅中，中火炸制，期间需不时翻动，确保各面均匀受热，炸至金黄酥脆即可捞出，大约需要5-6分钟。

步骤5：撒上椒盐，享用美味

沥油：炸好的鸡腿肉用漏网捞出，放在厨房纸上沥去多余油分。

撒上椒盐：最后，根据个人口味，在炸好的鸡腿肉上均匀撒上一层新鲜的椒盐，椒盐的香气瞬间扑鼻而来。

开吃：一盘色香味俱全的香酥椒盐鸡腿肉就大功告成了，趁热享用，外酥里嫩，咸香可口，香辣入味，绝对是让人一吃难忘的美味。

这道香酥椒盐鸡腿肉，不仅是我家的传家之宝，更是连接家人情感的纽带。每当这道菜端上餐桌，总能引发一阵阵赞叹，无论是大人还是孩子，都对其爱不释手。不妨你也试试，让这份家的味道，温暖你的味蕾，点亮你的日常生活。