大寒，是二十四节气中的最后一个节气，意味着一年中最冷的日子来临。在这个寒冷的时节，我们的饮食也需要做出相应的调整。年糕和豆腐虽然美味，但相对较难消化，不妨多选择以下 8 样食物，不仅营养丰富，还易于消化，让您平安舒坦地迎接新年。
豆角炒肉卷
准备食材: 豆角、肉卷、蒜末。
做法步骤:
1、肉卷切成小条备用，接着清洗干净豆角切小段，再准备好蒜末备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入豆角煸炒油煎，煸炒至豆角变软熟透后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入肉卷煸炒，炒出香味后，再倒入肉卷一起翻炒均匀。
4、最后加入食盐和生抽调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
莲藕雪梨猪骨汤
准备材料：莲藕，雪梨，猪骨，红枣，姜片。
步骤：
1。将莲藕去皮，洗净，切成小块。将梨皮撒上盐揉搓，洗净切成小块。
2。猪骨洗净血水，冷水焯一下，加姜片去腥，煮沸撇去浮沫，然后捞起猪骨，洗去浮沫。
3。先将猪骨、莲藕、姜片放入锅中，加足量水，盖上锅盖，煮一个小时。
4。时间到了，加入梨和红枣，继续煮20分钟。煮好后，加盐调味，拌匀煮至入味，即可起锅食用。
葱烧鸡腿肉
食材准备：鸡腿、大葱、葱花、黑胡椒粉。
做法流程：
1.鸡腿去骨清洗干净，然后切成小块放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、食盐、黑胡椒粉和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净大葱，然后切成小段备用，接着调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油和一勺白糖，再搅拌均匀备用。
3.切好葱花，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎，煎至鸡腿肉两面金黄熟透后，再倒入调好的酱汁一起翻炒均匀入味。
4.接着再倒入大葱继续大火翻炒，炒至大葱断生入味以后，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
麻辣水煮鱼
食材：黑鱼，豆芽，黄瓜，海带，大葱，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，水煮鱼调料，香菜。
做法：1. 将黑鱼宰杀后去鳞、去内脏、去头尾，然后切成片，用料酒和盐腌制10分钟。
2. 豆芽，海带洗净备用。黄瓜洗净切段，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 烧一锅热水，将豆芽，海带，黄瓜放入锅中焯水，捞出放入提前准备好的盆底。
4. 锅中加入适量的食用油，油热后，先把鱼头，鱼骨放入煸炒至微黄。
5. 在锅中加入干辣椒段，用中小火慢慢炒出红油。
6. 加入水煮鱼调料炒香，然后加入生姜片、大蒜末翻炒均匀。
7. 加入适量清水，大火烧开后转中火煮5分钟，让锅中的调料充分融合。
8. 加入鱼片，煮至鱼片熟透。
9.加入适量的盐、生抽调味。
10.将鱼连汤带肉一起倒入装豆芽的盆里，撒上香菜。
11.另起锅热油，爆香干辣椒，花椒，倒在香菜上面即可。
玉米山药排骨汤
准备食材: 排骨、玉米、山药、胡萝卜、姜片、葱段。
做法步骤:
1、剁成小块的排骨下锅焯水。接着加入姜片、葱段和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、胡萝卜去皮，然后和玉米一起切成小块放入炖锅中，接着加入姜片和清水，再中小火炖煮一个小时。
3、然后把山药去皮切小块，接着倒入炖锅中继续炖煮四十五分钟。
4、最后加入适量的食盐调味，再撒入一把枸杞子点缀提鲜，即可出锅开吃。
萝卜玉米炒牛肉
准备食材: 牛肉、白萝卜、玉米粒、葱蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入淀粉、姜丝、生抽、蚝油和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、白萝卜去皮切薄片，然后准备好玉米粒，再热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，接着盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入萝卜和玉米粒一起翻炒均匀，然后加入食盐调味，再继续翻炒均匀入味。
4、最后淋入清水一起焖煮三分钟，接着倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
土豆炖排骨
食材准备
排骨 500 克、土豆 2 个、胡萝卜 1 根、洋葱 1 个、姜 1 块、葱 1 根、八角 2 颗、桂皮 1 小块、香叶 2 片、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 2 勺、盐适量、食用油适量。
做法步骤
排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水捞出。土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切块。
锅中倒油，油热后放入姜片、八角、桂皮、香叶炒香，加入排骨翻炒至表面微黄。
加入生抽、老抽翻炒均匀，放入土豆块、胡萝卜块、洋葱块继续翻炒一会儿。
加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮约 1 小时，至排骨和蔬菜都软烂，加盐调味。
虾仁蒸蛋
材料：鸡蛋、虾仁、盐、料酒、生抽、香油
做法：
1. 鸡蛋打散，加入适量盐和温水，搅拌均匀，过筛到蒸碗中。
2. 盖上保鲜膜，扎几个小孔，放入蒸锅中蒸 10 分钟左右。
3. 虾仁用盐和料酒腌制 5 分钟，放入蒸蛋上，继续蒸 5 分钟。
4. 取出蒸碗，淋上生抽和香油即可。
虾仁蒸蛋鲜嫩爽滑，富含蛋白质和钙，是一道营养美味的佳肴。
大寒时节，合理调整饮食，多吃这 8 样营养好消化的食物，让您的身体充满能量，迎接新的一年！
