​年夜饭，推荐中老年人爱吃的八道清爽菜，养肠胃有氛围，美味好消化

年夜饭是一年中最重要的一餐，一家人围坐在一起，共享团圆的喜悦。对于中老年人来说，年夜饭的菜品不仅要美味，还要清爽易消化，养护肠胃。以下为您推荐八道适合中老年人的清爽菜，让这个冬天的年夜饭既温馨又健康。

一、清蒸鲈鱼

食材准备：鲈鱼一条、葱姜适量、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油

做法步骤：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 鱼肚里塞入葱姜，鱼身上抹上盐和料酒，腌制 15 分钟。

3. 蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅中，蒸 10-12 分钟左右，具体时间根据鱼的大小调整。

4. 蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜，在鱼身上铺上葱姜丝。

5. 锅中烧热油，浇在葱姜丝上，激发出香味，再淋上蒸鱼豉油即可。

营养价值：鲈鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，肉质鲜嫩，清蒸的做法能最大程度保留其营养，且清淡易消化。

二、虾仁炒西兰花

食材准备：鲜虾适量、西兰花一朵、葱姜蒜适量、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油

做法步骤：

1. 鲜虾去壳去虾线，加入盐、料酒、生抽、淀粉腌制 10 分钟。

2. 西兰花掰成小朵，用盐水浸泡 10 分钟后洗净，焯水备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入虾仁翻炒至变色。

5. 放入西兰花继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

营养价值：西兰花富含维生素 C、维生素 K 和膳食纤维，虾仁富含优质蛋白质，两者搭配营养丰富，有助于消化。

三、冬瓜肉丸汤

食材准备：冬瓜一块、猪肉馅适量、葱姜适量、盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、香油

做法步骤：

1. 猪肉馅加入葱姜末、盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，朝一个方向搅打上劲。

2. 冬瓜去皮去瓤，切成小块。

3. 锅中加水烧开，将肉馅搓成丸子放入锅中，煮至丸子浮起。

4. 放入冬瓜继续煮至冬瓜变软，加入适量盐和胡椒粉调味。

5. 出锅前淋上香油即可。

营养价值：冬瓜有利尿消肿的作用，肉丸富含蛋白质，这道汤清淡鲜美，营养丰富。

四、素炒三丝

食材准备：胡萝卜一根、土豆一个、青椒一个、葱姜蒜适量、盐、生抽、食用油

做法步骤：

1. 胡萝卜、土豆、青椒分别切丝备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。

4. 先放入胡萝卜丝翻炒至变软，再放入土豆丝和青椒丝继续翻炒。

5. 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

营养价值：胡萝卜富含胡萝卜素，土豆富含淀粉和维生素 C，青椒富含维生素 C 和维生素 K，这道菜色彩鲜艳，营养均衡。

五、清炒豆苗

食材准备：豆苗一把、蒜适量、盐、食用油

做法步骤：

1. 豆苗洗净，蒜切末备用。

2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

3. 放入豆苗快速翻炒，加入适量盐调味，翻炒至豆苗断生即可出锅。

营养价值：豆苗富含维生素 C、维生素 E 和膳食纤维，清炒的做法简单又清爽。

六、番茄鸡蛋

食材准备：番茄两个、鸡蛋两个、葱姜适量、盐、糖、食用油

做法步骤：

1. 番茄洗净，顶部划十字，用开水烫一下，去皮切成小块。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。

3. 葱姜切末备用。

4. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至成型盛出备用。

5. 锅中再倒少许油，放入葱姜末爆香，加入番茄块翻炒出汁。

6. 放入炒好的鸡蛋，加入适量盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。

营养价值：番茄富含维生素 C 和番茄红素，鸡蛋富含优质蛋白质，这道菜酸甜可口，深受中老年人喜爱。

七、山药炒木耳

食材准备：山药一根、木耳适量、青椒一个、葱姜蒜适量、盐、生抽、食用油

做法步骤：

1. 山药去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化。木耳泡发后撕成小朵，青椒切片。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 锅中加水烧开，放入山药片和木耳焯水捞出备用。

4. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入青椒片翻炒均匀。

5. 放入山药片和木耳继续翻炒，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

营养价值：山药具有健脾益胃的功效，木耳富含膳食纤维，这道菜营养丰富，口感清爽。

八、白菜豆腐汤

食材准备：白菜叶适量、豆腐一块、葱姜适量、盐、鸡精、食用油

做法步骤：

1. 白菜叶洗净切块，豆腐切成小块。

2. 葱姜切末备用。

3. 锅中倒油，油热后放入葱姜末爆香。

4. 加入白菜叶翻炒至变软。

5. 加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火煮 10 分钟左右。

6. 加入适量盐和鸡精调味即可。

营养价值：白菜富含维生素和膳食纤维，豆腐富含蛋白质和钙，这道汤清淡可口，温暖养胃。

在这个寒冷的冬天，为中老年人准备这样一桌清爽可口、营养丰富的年夜饭，既能让他们感受到家的温暖，又能养护肠胃，促进健康。让我们一起用美食传递关爱，共度一个美好的团圆之夜！