年夜饭是一年中最重要的一餐，不仅要丰盛，还要美味可口。下酒菜更是年夜饭中不可或缺的一部分，它们能够增添节日的氛围，让家人在品尝美食的同时，尽情享受团聚的欢乐。今天，我就为大家分享 8 道简单家常的年夜饭下酒菜，每一道都味道鲜美又营养，快来一起看看吧！
西葫芦胡萝卜丝炒肉
准备食材: 西葫芦、胡萝卜、瘦肉、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、切好胡萝卜丝和西葫芦丝，再热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒滑熟，然后盛出备用。
3、切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再加入食盐和鸡精调味，再继续翻炒至断生。
4、最后加入炒好的肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
蒜蓉鱿鱼莴笋丝
食材备料：莴笋、鱿鱼、蒜、葱、辣椒、醋、酱油、蚝油、盐、料酒。
详细做法：
1、将莴笋去皮切丝，鱿鱼处理干净，改刀切小块备用。起锅烧水，分别将莴笋和鱿鱼焯水煮熟，焯水的时候加盐，煮鱿鱼的时候多加点料酒去腥。焯水煮熟后装盘备用。
2、调一碗蒜蓉酱：蒜蓉、葱花和辣椒，用热油激发出香味，再加一勺醋、一勺酱油和蚝油搅匀，再倒入鱿鱼上即可。
番茄土豆炖牛腩
食材准备：牛腩、番茄、土豆、桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜片、葱段、香菜。
做法流程：
1.牛腩切成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。
2.土豆去皮，然后和番茄一起切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入牛腩一起翻炒均匀，裹上糖色。
3.接着加入姜葱、桂皮、八角、香叶和干辣椒一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和一部分番茄一起翻炒均匀，再加入没过牛腩的清水大火煮开。
4.接着将煮开的牛腩转移到砂锅炖煮四十分钟，然后加入土豆和剩余的番茄一起继续炖煮二十分钟，煮熟土豆后，即可出锅开吃。
清蒸开屏鱼
所需食材：鲈鱼、姜块、大葱、辣椒、所需调料：蒸鱼豉油相关做法：
1、准备一条鲈鱼，让老板处理一下，然后自己回家给鱼腹上切出几道，再展开放到盘子里，就跟孔雀开屏一样。
2、接着再鱼肉上倒入适量的料酒，再切点姜片放鱼肉边备用。
3、接着准备蒸锅，等水热了就把鱼肉放入锅中蒸煮10分钟。
4、等时间到了，再倒掉盘中的水，然后倒上一勺子蒸鱼豉油，然后切点葱丝和辣椒段，再放到鱼肉旁。
5、再起锅烧油，等油热了，倒在鱼肉上就可以上桌品尝了。
羊肚菌板栗鸡汤
准备食材: 鸡肉、羊肚菌、板栗、山药、枸杞子、姜片。
做法步骤:
1、剁成小块的鸡肉下锅焯水，接着加入姜片、料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、板栗去壳，然后和羊肚菌、姜片一起放入炖锅中，接着加入姜片和适量的清水，再中小火炖煮一个小时。
3、然后把山药去皮切小块，再倒入炖锅中继续炖煮一个小时，接着加入食盐和枸杞子调味提鲜，即可出锅开吃。
玉米胡萝卜排骨汤
准备食材: 玉米、胡萝卜、排骨、姜片。
做法步骤:
1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、胡萝卜去皮，然后和玉米一起切成小块放入炖锅中，接着加入姜片和适量的清水，再中小火炖煮两个小时。
3、最后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
肉沫毛豆
所需食材：毛豆 300克、猪肉末 150克、生姜 3片、大蒜 3瓣、生抽 1勺、料酒 1勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、红椒 1个（可选）、食用油 适量、鸡精 适量（可选）、葱 1根
步骤：
1. 准备毛豆：先将毛豆洗净，放入清水中浸泡20分钟。然后将锅加水烧开，加入适量的盐，将毛豆放入水中煮沸10分钟，捞出沥水。
2. 准备配料：大蒜和生姜切末，葱切成葱花，红椒去籽切丁备用。
3. 炒肉末：锅中倒入少许食用油，加入姜蒜末爆炒出香味，接着加入猪肉末，翻炒至肉末变色，煸炒至熟透。
4. 调味：加入1勺生抽、1勺料酒，翻炒均匀，加入适量盐和白胡椒粉调味。如果喜欢味道浓郁，可以加入少许鸡精。
5. 加入毛豆：将煮熟的毛豆加入锅中，与肉末一起翻炒，确保毛豆被调料均匀包裹。
6. 炒至入味：继续翻炒毛豆和肉末，确保肉末的香味渗入毛豆中，炒约3-5分钟，期间可以加入少量水，防止炒糊。
7. 加入红椒与葱花：最后加入红椒丁和葱花，翻炒均匀，再炒1-2分钟，直到红椒变软，菜肴的色香味俱佳。
8. 装盘：炒好的肉沫毛豆盛出，装盘即可。
香煎带鱼
食材准备：
带鱼 500 克、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油
做法步骤：
1. 带鱼洗净，切成段，加入盐、料酒、胡椒粉腌制 20 分钟。
2. 腌制好的带鱼均匀裹上一层淀粉。
3. 锅中加入适量食用油，烧至六成热，放入带鱼，小火煎至两面金黄，捞出控油即可。
这 8 道年夜饭下酒菜，做法简单，味道鲜美，营养丰富，家人一定都爱吃！赶快动手做起来吧，让这个年夜饭更加精彩！
