西安饭局喝酒配菜最搭配指南出炉，看完顿悟，别问我怎么知道的，咱是一年30多瓶实打实喝出来的。

好酒配好菜。

中华各民族的地理环境、风俗习惯，饮食习惯的差异，以及各地人口味千差万别，形成了“食有千种，味有千样”的中华饮食体系，由此体系衍生出来的白酒，就变成多种香型共存的口感需求。

我喝过的就有清香、浓香、酱香、米香、兼香、药香、凤香、芝麻香型。

国人在喝酒的时候配菜是很有讲究的，如果搭配的好的话，那么酒的香味和口感不会受影响，搭配不好，菜就会影响了酒的香味和口感。

特别是商务饭局，选饭店、请客人、排座位、点菜、选酒，都特别讲究。

喝酒不仅要配好的下酒菜，酒的类型还要和点菜搭的合适。

1、铜锅涮羊肉搭配清香型白酒。

三秒出锅的羊肉卷，搭配浓郁的芝麻酱塞进嘴里，大口咀嚼后咽下。再吱溜一口清香白酒，用舌头一卷，白酒的芬芳与清甜突出芝麻酱的香气与羊肉的鲜嫩，怎一个爽字了得。

清香型白酒最典型的风格就是香味淡雅，入口清爽，所以在喝清香型白酒的时候，搭配的菜系就不能选择太油腻的，要以清淡的菜为主，清炒西兰花、荷塘月色等素菜搭配也不错。

否则，本就清新的酒香会被浓重的菜香掩盖，很难品出真正的酒香。

如果吃酸菜火锅，久煮入味的五花肉酸香肥腻，配着蒜酱的辛辣，再中和一口浓香型白酒，辣味突出激发刺激感，寒冷的冬日热汗马上就发了出来。

吃酸菜火锅，搭配浓香型白酒。

2、湘菜、川菜搭配浓香型白酒。

川菜的特点是麻、辣、鲜、香，调料多样，注重烹调技巧，代表菜品有水煮鱼、回锅肉、毛血旺、水煮肉、辣子鸡、宫保鸡丁和麻婆豆腐等。

湘菜同样以咸辣浓香闻名，色泽鲜亮，代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、醋蛋、毛氏红烧肉、腊味合蒸等。

浓香型白酒口味浓郁，香气多样，给人以愉悦的感官体验，其入口顺滑，浓香满腔的特点，能够跟川菜、湘菜的麻辣、咸辣、鲜香很好地平衡在一起，让舌尖能够充分感受着白酒的浓香与菜品的味香充分融合。

川菜的麻与湘菜的辣，并不是味觉，而是一种触觉，是花椒、辣椒、剁椒刺激口腔黏膜后不由自主的高频震动，感觉嘴唇都是一跳一跳的。

这感觉就对了。

3、吃鲁菜、粤菜，搭配酱香白酒。

鲁菜讲究火候和调味品的搭配，菜品尊贵大气，色香味俱佳。鲁菜代表菜品有葱烧海参、油焖大虾、糖醋鲤鱼、芙蓉鸡片、八宝鸭子、九转大肠盘等。

粤菜讲究食材新鲜、原汁原味，甜咸兼备，代表菜品有白灼菜心、蜜汁叉烧、豉汁蒸菜、白斩鸡、脆皮烧鹅和烤乳猪等。

鲁菜和粤菜的共同点是，具有较强的烹饪技巧，既保留了原汁原味，又香郁富贵，这与酱香酒制作工艺复杂、口感醇厚、价值不菲的调性非常符合。

吃鲁菜、粤菜，搭配酱香白酒，不仅口味上形成统一，身份上也相当。

4、淮扬菜搭配低度白酒或者黄酒都可以。

这两年西安的淮扬菜餐厅越来越多，适合正式的宴请场合，菜品精致，做法考究，价格很高。

名菜有红烧狮子头、松鼠桂鱼、烧黄鱼、响油鳝糊、东坡肉、煮干丝、蟹粉豆腐、龙井虾仁、油焖春笋、醪糟汤圆，搭配低度白酒、黄酒都好。

好的绵柔型低度白酒闻起来大都是清新淡雅，入口绵甜柔和，比较适合鲜、咸菜品。

如果点黄酒最好要热一下，45℃的滋味更好。

苏、浙、沪菜系也在此列。

5、西北菜就搭配凤香型白酒。

在秦汉时期，吕不韦主编的《吕氏春秋.本味篇》，全面总结了先秦时期的烹饪成就。

到了隋唐时期，长安因王朝强盛而发展成为世界上最大的城市之一，“长安陕菜”也到达了前所未有的高度。

西北菜其实指的就是包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地的大西北风味。

西北菜有口味复合、主味突出的特点，往往一道菜的酸辣咸味都有，加上牛羊肉居多和喜欢用香味（如香菜、辣子等），所以在搭配白酒时，千年历史的凤香型白酒更加契合，品质特别好的，喝起来有点甜。

送客亭子头，蜂醉蝶不舞。三阳开国泰，美哉柳林酒。——唐·裴行俭

6、徽菜配兼香型酒

徽菜是安徽菜系的代表，食材丰富，以烹制山珍野味而著称，注重天然，以食养身，代表菜品：臭鳜鱼、炖甲鱼、毛豆腐、黄山炖鸽、徽州一品锅、方腊鱼、李鸿章杂烩等。

兼香型白酒具有一酒多香的风格，至少融合两种以上酒的香型，香味复杂，幽雅馥郁，口感既丰满又细腻，这跟徽菜的食材和口味多样非常契合。

7、啤酒、红酒、白兰地、威士忌

假啤酒最搭配的是夜总会的妹子们

每个酒都有它独特的风味，最重要还是陪你一起喝酒的人。

如今工作与生活的压力越来越大，浅饮小酌的微醺感搭配几个伙计吹牛是男人最便宜的放松方式。

因为没有广告费，我就不推荐喝啥品牌了。不是喝不起XXX，而是XXX更有性价比。

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