经过漫长的等待，春天似乎已经到来，如果说立春节气后的日子还是萧瑟的，那雨水节气的到来肯定能让你感受到春日的生机，再过两天就是雨水节气了，它是二十四节气中的第2个节气，雨水节气意味着降水量逐渐增多，春雨贵如油，经过春雨的滋润，你会发现万物被悄然唤醒了，沉睡了一个冬季的小草已经悄悄冒出了“脑袋”，绿得发亮的草地上钻出了一些不知名的小花。
雨水节气过后，气温会慢慢升高，早晚温差较大，这个时候要注意身体的转变，尤其是日常的饮食习惯更要注意，老祖宗认为，顺应时节，调整自己的饮食，是很有必要的，老传统讲究“不时不食”，饮食要顺应时节，到了什么季节就要吃什么东西，春天是尝鲜的季节，尤其是到了雨水前后，各种春菜都上市了，春菜的最大特点就是鲜，所以雨水节气有“尝5鲜”的说法。
雨水老传统除了“尝5鲜”，还有“忌2事”，顺应季节变化，有助于阳气升发，养好身体，平安健康一整年。
一、【春笋】
一场春雨，一阵春风，不知何时，春笋冒头，立春后采挖的笋，笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩，有“山珍”的美称，春笋的营养价值高，富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素A、维生素B、钾、铁、磷等多种营养物质。如果能适当的多吃一些春笋，有止咳化痰、健胃消食、补血益气、明目护眼、润肠通便的作用，春笋的做法也是多种多样的，常见的雪菜炒春笋、油焖笋、腌笃鲜等等；
下面和大家分享一个春笋的经典做法——油焖笋，不加一点荤肉，却能吃出肉的口感，春笋被浓郁的酱汁包裹，再配上一碗白米饭，又是超级满足的一餐；
————【油焖笋】————
【原材料】春笋、白糖、生抽、老抽、食用油、猪油；
【油焖笋的做法】
1、准备一些新鲜的春笋，大约5-6根，是一餐的用量，新鲜的春笋去掉笋壳，底部的根切掉一些，清洗干净的春笋将它拍碎，拍的时候笋会自然裂开，然后切成段，拍碎切段的春笋更容易入味；
2、拍碎的笋段需要焯水，去除一部分草酸，减少涩味，冷水下锅，水开之后转小火煮2分钟，焯水好之后出锅沥干水分备用；
3、锅烧热，加入适量一半食用油和一半猪油，油稍微多一点，猪油能减少春笋的涩味，还能增加香味；油温5成热，把切好的笋倒进去，煸炒3-5分钟左右，煸炒的过程也叫“烤”，读第四声，煎到竹笋表面微微焦黄，看上去油滋滋的。
4、春笋煎到微微发黄之后，加入三分之一碗的黄酒，再加入半碗清水，加一调羹的白糖，适量的生抽和老抽调味，翻拌均匀，盖上盖子，焖煮5-8分钟，油焖笋主要是鲜甜口感的，白糖要多一点，要能吃的出淡淡的甜味，白糖也可以换成冰糖；
5、焖煮到酱汁有些浓稠了，就焖的差不多了，出锅前淋上少许芝麻油增香，芝麻油是油焖笋的灵魂，翻拌均匀，出锅；
6、出锅之后撒上适量的葱花点缀，江南名菜油焖笋，完成，油焖笋鲜香脆嫩，色泽红亮，浓油赤酱中还能尝到春笋的鲜甜，是春天的味道；
二、【韭菜】
春天的韭菜特别鲜美，有句俗语说得好：“春食韭则香夏食韭则臭”，春天的韭菜鲜、嫩，营养价值高，还能滋补阳气，非常适合春季食用，韭菜的做法是多种多样的，下面和大家分享最简单的一种——韭菜炒豆干。
————【韭菜炒豆干】————
【原材料】韭菜、豆干、大蒜、小米辣、食盐、食用油、生抽、白糖；
【韭菜炒豆干的做法】
1、准备适量的豆干和韭菜，韭菜清洗干净切成段，豆干切片，少许大蒜和小米辣增香，不能吃辣的，可以把小米辣换成红色菜椒。
2、锅中烧水，水开之后下入豆干焯水，焯过水的豆干不仅能去除豆腥味，吃起来会更加软糯，下入豆干之后等锅中的水再次煮开，转小火，煮1分钟出锅；
3、另起一锅，锅中加入适量的食用油，油温5成热，下入所有食材翻炒，因为豆干已经煮熟了，所以所有食材可以一起下锅，翻炒到韭菜变色，开始调味，加少许食盐，一点生抽，少许白糖提鲜，翻拌到调料化开，出锅；
4、适合春天的韭菜炒豆干完成，韭菜颜色翠绿，豆干软嫩入味，非常下饭。
三、【菠菜】
换季的时候气温变化大，人体需要时间来适应气温的变化，这个时候人体是比较虚弱的，很容易生病，所以换季的时候可以试试菠菜，菠菜的营养价值高，能增强抵抗力，让你健康少生病。
春天的菠菜，不仅营养丰富口感好，价格也便宜，《本草纲目·菜部》中描述菠菜：“菠菜通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”，意思就是说菠菜有一定的活血顺气、止渴润燥润肠通便的功效，非常适合比较干燥的春季，除了上面说的这些，菠菜还有含铁量很高的蔬菜，多吃菠菜能预防缺铁性贫血，还能增强免疫力，所以平时可以适当多吃菠菜；
菠菜的做法有很多，常见的清炒菠菜、菠菜炒鸡蛋、菠菜猪肝汤、菠菜薄饼等等，可以根据自己的喜好选择，不管哪种做法，清洗干净之后都需要先焯水，去除多余的草酸，吃起来更健康。
四、【荠菜】
荠菜是春天最常见的野菜之一，在雨水的滋润下，很快就能长成一大片，是不折不扣的“野菜之王”，口感鲜嫩，药食同源，营养价值很高，做法更是千变万化，可以根据自己的喜好选择，清炒荠菜、荠菜拌豆腐、荠菜炒笋丝等等，每一口荠菜，都是季节的馈赠，鲜香入口，且来用舌尖感受春天。
下面和大家分享一个荠菜烧豆腐的做法，是一道家常小菜，荠菜的口感是脆脆的，自带野菜的清香，豆腐滑嫩，两者搭配是意想不到的好吃。
————【荠菜烧豆腐】————
【原材料】荠菜、豆腐、食用油、食盐、麻油；
【荠菜烧豆腐的做法】
1、买回家的荠菜放在清水中先大致冲洗几遍，然后再仔细清洗，荠菜是野菜，可能会有很多杂质，清洗的时候一定要仔细，需要完全清洗干净；
2、清洗干净的荠菜焯水，荠菜焯水能去除草酸，也能除菌，吃起来更放心，锅中水烧开，加入食盐和食用油，下入荠菜，等荠菜变色变软之后，马上出锅，出锅过凉水，能让荠菜的颜色保持翠绿，还能再次清洗一遍；
3、过凉水的荠菜取一餐的用量，将它挤干水分，团成团，荠菜切碎，再准备一块豆腐，我用勺子碾碎，再准备一点大蒜增香；
4、锅烧热，同时下入所有的食材，翻炒，翻炒到食材微微出水之后，加入一勺食盐调味，再次翻拌均匀，等食盐化开，关火，出锅前加一点麻油增香；
5、荠菜烧豆腐完成，“春气”满满的一道家常小菜。
五、【茼蒿】
茼蒿又被称为是“皇帝菜”，在古时候，是达官贵人专享的菜肴，蒿之清气、菊之甘香、脆嫩爽口，它含有一种特殊的香味，是挥发性油产生的，气味清香，可以刺激食欲，改善挑食，偏食。而且茼蒿中膳食纤维含量丰富，可以促进肠道蠕动，润肠通便，预防痔疮和便秘；
茼蒿的做法也是多种多样，能清炒、能凉拌、能蒸、能做汤等等，根据自己的喜好选择，最常见的就是清炒茼蒿，茼蒿清洗干净之后切成段，加点蒜末一起翻炒，翻炒至茼蒿变软出水即可。
————【忌2事】————
一、【忌剧烈运动】
雨水节气，阳气升发，可是冷空气还没有完全离开，天气冷暖有些漂浮不定，所以雨水前后还不适合做剧烈运动，尤其是一整个冬季都没有运动的人或者是身体素质本身就不好的人，过早剧烈运动很容易受伤或者生病，运动也需要一个过程，循序渐进，刚开始可以从散步、快走或者慢跑开始。
二、【忌穿衣过少】
进入春季，温度升高之后，很多朋友就脱下了厚厚的外套，穿的比较单薄，但其实是不建议的，正所谓“春捂秋冻”，春天穿衣要适当捂着点，需要有一个循序渐进的过程，因为这时候还是有一定概率会出现“倒春寒”的，一旦遇上倒春寒，衣物穿着过少，很容易生病感冒。春季保暖尤其是要注意腿部的保暖，很多年轻人入春之后就开始露脚踝，寒从脚起，寒气很容易从脚踝入侵，身体中的细胞刚刚活跃起来，就被冻伤，很有可能会感冒，影响身体健康。
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