姐妹们，都去做这个可乐排骨年糕，肉香浓郁，搭配糯唧唧的年糕，真的吃不腻，快艾特你的饭搭子安排起来吧～下面是可乐排骨年糕的制作过程：

需要准备食材：猪排骨（500克）、年糕（200克）、可乐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮、食用油、葱、姜、蒜

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、猪排骨洗净，切成小段，每段长度约3 - 4厘米。将排骨放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨。放入几片姜片和葱段，再倒入10毫升料酒。大火煮开后，撇去浮沫，这浮沫主要是排骨中的血水和杂质，撇去后能减少腥味。煮3 - 5分钟后，将排骨捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。

2、年糕切成薄片，厚度约0.5厘米。如果是长条年糕，可以先切段再切片。切好的年糕片放入清水中浸泡，防止其变干。葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切成蒜末，备用。

3、锅中倒入适量食用油，油热至六成（可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出），放入沥干水分的排骨。用中火将排骨煎至两面金黄，这个过程大概需要5 - 8分钟，煎排骨可以锁住肉汁，让排骨口感更好。

4、排骨煎好后，放入姜片、蒜末、八角和桂皮，炒出香味。香味出来后，加入生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨均匀上色。接着倒入可乐，可乐的量要没过排骨。放入冰糖和盐，大火烧开后转小火炖煮。小火炖煮约30 - 40分钟，期间要不时搅拌一下，防止排骨粘锅。

5、当排骨炖煮至肉质软烂后，放入浸泡在水中的年糕片。继续小火炖煮10 - 15分钟，直到年糕变软，并且充分吸收汤汁的味道。最后，大火收汁，汤汁变得浓稠时，关火。将可乐排骨年糕盛出，撒上葱花就可以出锅装盘啦。

制作时咱们要注意以下这些问题：在食材选择方面，排骨最好选择新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩且容易入味。处理食材时，排骨焯水一定要冷水下锅，这样能更好地逼出排骨中的血水和杂质，减少腥味。焯水的时间不宜过长，以免影响排骨的口感。年糕切片后浸泡在水中，可防止其变干粘连。烹饪过程中，煎排骨时要注意火候，避免煎糊。加入可乐后，要先大火烧开再转小火炖煮，这样可以让可乐中的糖分更好地渗透到排骨中，同时也能使排骨更加入味。炖煮的时间要根据排骨的大小和数量适当调整，确保排骨软烂。调味时，可乐本身有一定的甜度，所以冰糖的用量要根据个人口味适当调整，避免过甜。盐的用量也要适中，过多会掩盖其他味道，过少则会使菜品味道寡淡。

排骨经过炖煮后，肉质变得极为软嫩，轻轻一咬，肉就从骨头上脱落下来，入口即化的口感让人陶醉。年糕则是软糯有嚼劲，吸收了排骨和可乐的汤汁后，每一口都充满浓郁的味道。年糕的糯和排骨的软嫩相互搭配，既有软糯的口感，又有肉的质感，给舌尖带来丰富的触感体验。

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