据最新统计：目前我国肝癌新发病例高达46.6万人，死亡人数也有42.2万人，分别占全球的55.4%、53.9%，并且这个数字还在呈现逐年上升的趋势。

其实，很多肝癌的发生都与我们不良的饮食习惯有关，就比如接下来要和你介绍的这3种食物，肝脏想不癌变都难！

霉变食物：肝脏的“隐形杀手”

众所周知，很多食物在长时间的放置过程中会出现腐烂或者霉变的情况，进而会滋生黄曲霉毒素，这是IARC认定的一类致癌物，其毒性是氰化钾的10倍，仅1毫克剂量即可诱发癌症。

这种毒素会直接破坏肝细胞DNA，抑制抑癌基因功能，导致肝细胞异常增殖。更危险的是，黄曲霉毒素耐高温，常规烹饪无法分解。

高糖高脂加工食品：脂肪肝→肝硬化的“催化剂”

高糖高脂类食品同样是肝癌的催化剂，这主要是因为这类食物在进入我们身体以后，需要通过肝脏代谢转化为脂肪，长期过量摄入会导致非酒精性脂肪肝（NAFLD），我国NAFLD患病率已超30%。

日本国立癌症研究中心追踪10万人的研究发现，每日饮用500ml以上含糖饮料者，肝癌风险增加85%。

腌制食品：亚硝胺与盐分的“组合拳”

食物在长时间腌制的过程中会产生大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在进入我们人体以后会转化为亚硝胺，这是一种可直接诱发肝细胞突变的成分。

韩国胃癌高发区的研究表明，每周食用腌制食品超过3次者，肝癌相对风险增加2.3倍。

肝胆科主任：不想肝脏早癌变，这4件事不妨多做！

1；多补充硒元素食物

“硒”是我们人体中不可或缺的一种微量元素，同时也是享有“护肝因子”的美誉，国外有研究数据证实：全球约70%以上的肝病患者之所以出现癌变多半与体内缺乏硒元素有关。

现代研究发现：杓山参中不仅富含丰富的硒元素，同时还含有的多糖和皂苷类活性物质，经常搭配黄芪和枸杞饮用，能够帮助身体恢复正常的肝脏机能，促进体内胆汁的分泌，避免脂肪在肝脏内进行堆积，提高肝脏的排毒解毒功能，对养护肝脏也是十分有益的，十分适合日常养生。

2；膳食补充

增加十字花科蔬菜（芥蓝、羽衣甘蓝）摄入，其中的硫代葡萄糖苷可激活肝脏解毒酶；每日补充200mg以上维生素E（如杏仁、葵花籽），能显著降低肝硬化风险。

3；定期监测

40岁以上人群建议每年进行肝脏超声联合AFP检测，乙肝携带者需每6个月检查一次。新型标志物如异常凝血酶原（PIVKA-II）可提前9-12个月预警早期肝癌。

4；生活方式干预

保持每周150分钟中等强度运动（如快走、游泳），可将脂肪肝逆转率提高60%；保证23点前入睡，肝脏在深度睡眠时段的排毒效率是清醒时的7倍。