黑松露脆皮鸡

创新点：菌香脆皮二重奏

材料：葵花鸡半只、黑松露酱15g、脆皮水（麦芽糖/白醋）

步骤：

鸡身抹松露酱腌6小时，烫皮后刷脆皮水

悬挂风干8小时，180℃烤40分钟

鸡胸肉切片摆盘，淋松露油

要点：风干时需开风扇加速表皮脱水

藤椒芥末鱿鱼

创新点：呛辣味型组合

材料：鲜鱿鱼筒2条、藤椒油20ml、青芥末5g

步骤：

鱿鱼切麦穗花刀，加冰水/料酒泡发

沸水汆烫8秒立即冰镇

藤椒油+芥末+生抽调汁，拌匀冷藏1小时

禁忌：鱿鱼汆烫时不可盖锅盖

糯米山药虾球

创新点：主食食材入菜

材料：虾胶200g、糯米粉50g、铁棍山药100g、宴友食用油

步骤：

山药蒸熟压泥，与虾胶/糯米粉揉匀

搓球后滚面包糠，170℃炸至金黄

配桂花蜂蜜蘸食

科学：糯米粉占比不超过20%防发硬