荔枝马蹄炒鸡球
食材：鸡胸肉200g、鲜荔枝10颗、马蹄50g、彩椒30g
步骤：
鸡胸肉切块加1/4茶匙盐、1勺料酒、半勺淀粉抓腌10分钟
荔枝剥壳去核，马蹄切片焯水1分钟，彩椒切菱形块
热锅冷油滑炒鸡块至表面发白，盛出备用
爆香姜片后先炒马蹄，加彩椒翻炒30秒
鸡球回锅与荔枝同炒，淋1勺蜂蜜水快速翻匀出锅
注意：荔枝入锅时间不超过15秒，高温易出水
芥末蛋黄酱炒鱿鱼卷
食材：鱿鱼筒300g、青红椒各1个、蛋黄酱2勺、芥末酱1茶匙、宴友食用油
处理：
鱿鱼筒切麦穗花刀，沸水焯烫5秒卷曲即捞出
调制酱汁：蛋黄酱+芥末酱+1勺柠檬汁+1/4茶匙糖
热锅爆香蒜末，先炒青红椒至断生
加入鱿鱼卷大火翻炒10秒
关火后倒入酱料快速拌匀
注意：鱿鱼焯水需水完全沸腾，时间过长会变硬
话梅子姜炒猪颈肉
食材：猪颈肉250g、话梅5颗、子姜50g、宴友食用油
腌料：话梅肉剁碎+1勺生抽+半勺糖+1茶匙淀粉
步骤：
猪颈肉逆纹切片，用腌料抓拌20分钟
子姜切薄片，话梅核煮水50ml备用
热锅不放油，先煎猪颈肉至两面焦香
加入子姜片翻炒，淋入话梅水焖1分钟
收汁后撒白芝麻点缀
注意：子姜需切透光薄片更易入味
