在蔬菜的世界里，芹菜虽外表朴实无华，却蕴含着令人惊喜的功效与多样吃法，是餐桌上不容小觑的存在。

养生功效

芹菜堪称 “血压调节小能手”。它富含的芹菜素，能够作用于血管平滑肌，让紧绷的血管放松下来，进而辅助降低血压 ，很适合有高血压困扰的人群日常食用。对于想要控制体重的朋友，芹菜也是绝佳选择。它是高纤维食物，热量极低，食用后能带来较强的饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。同时，丰富的膳食纤维还能促进肠道蠕动，加快食物消化与排泄，预防便秘，助力肠道健康。另外，芹菜中含有的多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钾等，有助于增强人体免疫力，维持骨骼强度，还能调节体内电解质平衡，为身体健康筑牢根基。

美味做法

1. 芹菜炒香干：将芹菜洗净切段，香干切成薄片。锅中热油，先放入香干煸炒至表面微黄，盛出备用。再倒少许油，放入蒜末爆香，加入芹菜大火快炒，待芹菜微微变软，倒入炒过的香干，加入适量盐、生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜清爽可口，芹菜的脆嫩与香干的醇厚相互交融。

2. 西芹百合：西芹去筋洗净斜切成段，百合剥开洗净。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西芹焯水1分钟左右捞出，过凉水沥干。另起锅热油，放入西芹和百合快速翻炒，加适量白糖、盐调味，勾薄芡让汤汁均匀包裹食材，一道清新润肺的西芹百合就完成了，特别适合干燥季节食用。

3. 芹菜猪肉饺子：把芹菜洗净焯水后切末，攥干水分；猪肉剁碎，加入葱姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀，再放入芹菜末拌匀成饺子馅。用饺子皮包好馅料，下锅煮熟。咬一口，鲜嫩多汁的馅料中，芹菜的独特香气瞬间在口中散开，是家庭聚会餐桌上的热门美食 。

4凉拌芹菜

- 食材：芹菜、蒜、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、香油、辣椒油。

- 做法：芹菜洗净切段，入沸水中焯水1-2分钟至断生，捞出过凉水沥干。蒜切末放入碗中，加生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、香油、辣椒油拌匀成料汁。将料汁倒入芹菜中，搅拌均匀即可。

5芹菜花生米拌香干

- 食材：芹菜、花生米、香干、蒜、生抽、香醋、盐、鸡精、香油。

- 做法：芹菜洗净切段，香干切丁，分别焯水后捞出沥干。花生米提前煮熟。蒜切末，与生抽、香醋、盐、鸡精、香油混合成料汁。把芹菜、花生米、香干放入碗中，倒入料汁搅拌均匀。

6芹菜拌腐竹

- 食材：芹菜、腐竹、胡萝卜、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、花椒油、白芝麻。

- 做法：芹菜切段，腐竹泡发后切段，胡萝卜切丝。将三者分别焯水后过凉水沥干。蒜切末，加生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、花椒油、白芝麻拌匀成酱汁。把芹菜、腐竹、胡萝卜放入碗中，倒入酱汁拌匀。

7芹菜拌粉丝

- 食材：芹菜、粉丝、香菜、蒜、小米辣、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、橄榄油。

- 做法：芹菜切段焯水，粉丝泡软后焯水捞出。香菜切段，蒜切末，小米辣切圈。将蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、橄榄油混合成调味汁。把芹菜、粉丝、香菜放入碗中，倒入调味汁搅拌均匀。