大家好，这里是小慧今天说美食。春节还有不到一个月的时间，就要来临了。在外打工的朋友，还有上学的朋友，也快要放假了，终于可以回到家乡，和自己的家人团聚在一起、热热闹闹的，吃一顿团圆饭了。今天小慧老师告诉大家，春节期间买菜是有讲究的，不管有钱没钱，别忘了备齐这6道菜，也称为吉祥菜，龙年讨个好彩头，小慧老师六道菜的做法，给大家整理到了下方，大家可以点赞收藏起来。
一、梅菜扣肉（团团圆圆）
1、准备食材：五花肉、小葱、生姜、大蒜、老干妈豆豉、鸡精、食盐、料酒、生抽、老抽、小米辣
2、梅菜扣肉的做法：
（1）首先取一块五花肉，将其冲洗干净，小葱清洗切葱花，生煎去皮切片，大蒜去皮清洗切片备用。
（2）锅中倒入适量的冷水，再放入小葱和姜片，倒入适量的料酒，最后放入五花肉、煮至变色捞出。
（3）将五花肉沥干水分，放入碗中，再涂抹上适量的老抽，锅中倒入适量的油，油热后，放入五花肉，开小火慢煎，至变色装盘。
（4）取适量的梅干菜，放入大盆中，浸泡三分钟，捞出洗净切碎。
（5）锅中倒入一勺油，待油温升高后，放入小葱、生煎、蒜瓣、小米辣爆香，再放入梅干菜翻炒。
（6）再加入1勺老干妈豆豉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精开大火，翻炒熟透，然后关火、装入碗中。
（7）五花肉切片、依次摆入在炒好的梅菜上、最后，再撒上适量的葱花点缀一下，就可以开吃了。
（8）梅菜扣肉这道菜，真的是色香味俱全，好吃又下饭，老少皆宜！
二、红烧鱼（年年有余）
1、准备食材：草鱼、小米辣、小葱、生姜、蒜瓣、生抽、蚝油、白酒、食盐、鸡精、老抽、料酒
2、红烧鱼的做法：
（1）鱼肉洗净，小米辣切圈，小葱切圈，生姜切片，蒜瓣切末。
（2）腌制鱼肉：鱼肉去除鱼鳞，清洗干净，放入盆中，加入适量的料酒、食盐、姜片、戴上一次性手套，涂抹均匀，腌制20分钟即可。
（3）料汁：碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺白酒、1勺老抽、1勺鸡精、半勺盐、适量水、充分拌匀。
（4）配料：锅中倒入2勺油，再放入腌制好的鱼肉，开中火慢煎，煎至两面金黄色，再放入小葱、生煎、小米辣爆香，再倒入料汁。
（5）盖上锅盖，炖至汤汁浓稠，鱼肉软烂熟透，大火收汁，关火出锅装入盘中，再撒上葱花点缀即可。
（6）红烧鱼肉就做好了，不仅好看还好吃、营养又健康、好吃又下饭，老少皆宜，上桌就抢光光！
三、锅包肉（红红火火）
1、准备食材：里脊肉、食盐、料酒、米醋、白砂糖、生抽、胡萝卜、香菜、小葱、番茄酱、生姜。
2、锅包肉的做法
（1）里脊肉洗干净切片，胡萝卜洗净去皮切丝、香菜洗净切碎、小葱去皮切丝，生姜去皮切丝备用。
（2）腌制肉片：肉片放入碗中，加入适量的料酒、食盐、姜丝、用手抓拌均匀、腌制15-20分钟即可。
（3）料汁：碗中加入2勺番茄酱、1勺米醋、1勺白砂糖、半勺食盐、1勺水、用筷子，充分搅拌均匀。
（4）碗中倒入土豆淀粉、再加入适量的清水，将其搅拌粘稠，再放入腌制好的肉片，将其均匀地裹上。
（5）锅中倒入适量的油，再放入裹好面糊的肉片，开中火，炸至定型变色，捞出来、待油温升高后，再倒进去，复炸一次、口感会更好。
（6）然后将肉片捞出，控油，放入盘中备用，将料汁倒入热锅中、煮至料汁浓稠，再倒入肉片，快速翻拌均匀，大火收汁，盛入盘中。
（7）最后、再撒上胡萝卜丝、葱丝、香菜、就可以开吃了，外酥里嫩，酸甜可口，大人小孩都爱吃！
四、油焖大虾（红红火火）
1、准备食材：基围虾、小葱、生姜、蒜瓣、米醋、白砂糖、番茄酱、老抽、生抽、蚝油、料酒
2、油焖大虾的做法：
（1）基围虾用牙签挑出虾线，清洗干净，小葱去皮切葱花，生姜去皮切丝、蒜瓣薄片切成末备用。
（2）腌制大虾：大虾放入碗中，加入适量料酒、食盐、姜丝、抓拌均匀，腌制15分钟左右，捞出洗净。
（3）锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入葱姜蒜末爆香，再放入大虾，开大火，翻炒至两面变色。
（4）再加入1勺醋、1勺白砂糖、1勺番茄酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，倒入适量清水，盖上锅盖。
（5）焖至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅，依次摆入盘中，再撒上一些葱花，点缀一下，即可开吃了。
（6）油焖大虾就做好了，大虾上面裹满了浓浓的酱汁，一口一个好吃到停不下来，年夜饭必备菜品。
五、玉米排骨汤（健健康康）
1、准备食材：玉米、排骨、胡萝卜、山药、小葱、生姜、料酒、食盐、鸡精。
2、玉米排骨汤的做法：
（1）玉米洗净切成小段，排骨清洗干净，胡萝卜和山药洗净，去皮切块，小葱切圈，生姜去皮切片。
（2）锅中倒入适量的清水，放入排骨，再依次加入小葱、生姜、料酒、食盐焯水、捞出洗净控干。
（3）锅中倒入少许油，放入排骨翻炒片刻，再放入玉米、山药、胡萝卜，然后加入适量的食盐和鸡精。
（4）最后倒入清水，盖上锅盖、炖至排骨熟透，关火出锅，盛入碗中，再撒上少吃葱花、即可开吃。
（5）玉米排骨汤就做好了、这道菜是年夜饭必备的，排骨软烂，汤汁鲜美可口，大人小孩都喜欢吃！
六、白菜酿肉（百财聚来）
1、准备食材：大白菜、里脊、小葱、小米辣、蒜瓣、白砂糖、生抽、料酒、蚝油、食盐、鸡精
2、白菜酿肉的做法：
（1）白菜撕片清洗干净，里脊肉洗净堆成肉泥，小葱切碎、小米辣切成圈，蒜瓣剥皮，切碎备用。
（2）调肉馅：肉泥放入碗中，加入1勺生抽、1勺好蚝油、1勺食盐、1勺白砂糖、1勺鸡精、1勺油，用筷子，朝着一个方向，搅拌均匀。
（3）锅中倒入适量的清水，待水煮开后，放入白菜叶子，煮两三分钟，捞出来，沥干水分装盘。
（4）取适量地肉馅，放入白菜叶上面，再从下往上卷起来，依次放入盘中，放入锅中蒸15-17分钟左右。
（5）料汁：起锅烧油，油热后，放入蒜末和小米辣爆香，再加入适量的生抽、白砂糖、蚝油、倒入少许的水、煮至粘稠，大火收汁关火。
（6）再将料汁、均匀的，淋在蒸熟的白菜卷肉上面，再撒上葱花和小米辣，点缀一次，就可以开吃了。
（7）白菜酿肉就做好了、色香味俱全，好吃又下饭，而且简单易上手，上桌就光盘，老少皆宜！
以上六道春节家常菜，大家有没有学会呢？学会了、春节的时候做给家人吃，全家人都会夸你厨艺好！
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