将经典的炒米粉赋予新意，加入火腿、鸡蛋、小米辣和青椒，以及葱段的清香，这道家常菜瞬间变得色彩斑斓、滋味丰富。无论是早餐、午餐还是晚餐，都能轻松俘获全家人的心。下面，让我们一起动手，打造这份简单却不失精致的餐桌惊喜吧！

所需食材

- 主料：干米粉200克、火腿肠1根、鸡蛋2个

- 配料：青椒1个、小米辣2-3个、葱2根

- 调料：食用油、生抽、老抽（可选）、盐、鸡精或味精（可选）

制作步骤

1. 提前泡发米粉：

- 将干米粉提前用水浸泡至少2小时，直至变软，然后捞出沥干水分备用。

2. 准备食材：

- 火腿肠切片，鸡蛋打散，青椒和小米辣切丝，葱切段。

3. 炒蛋与火腿：

- 锅中倒入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至八成熟，盛出备用。

- 同一锅中加入切好的火腿肠，快速翻炒至表面微焦，盛出待用。

4. 炒蔬菜：

- 锅中再加入一点油，下入青椒丝和小米辣丝，快速翻炒至断生，保持蔬菜的爽脆口感。

5. 炒米粉与合炒：

- 下入预先泡好并沥干的米粉，加入适量的生抽和少许老抽调色调味，快速翻炒均匀，确保每根米粉都被酱汁包裹。

- 再次加入之前炒好的鸡蛋和火腿，以及葱段，快速翻炒，使所有食材充分混合，调味品均匀分布。

6. 调味出锅：

- 根据个人口味加入适量的盐和鸡精（如果需要），快速翻炒均匀。

- 当米粉颜色均匀，香气四溢时，即可关火出锅。