四月必吃4道菜！天然食材提升免疫力 全家老小都适合

四月正是养身黄金期四月的天气不冷不热，身体需要适应季节变化。这时候多吃新鲜蔬菜，既能补充营养，又能增强抵抗力。今天分享四道家常菜，用的都是当季食材，做法简单效果好。

第一道：青豆炒肉末准备材料：青豆200克、肉末150克、蒜末2勺、生抽2勺、料酒1勺

青豆焯水2分钟捞出，过凉水更青翠热锅冷油爆香蒜末，肉末炒到焦黄出油倒料酒去腥，加生抽提鲜青豆回锅翻炒，撒点盐和胡椒粉关键点：青豆含优质蛋白和膳食纤维，搭配肉类更好吸收。脾胃弱的人吃青豆前多煮会儿，减轻消化负担。

第二道：芦笋蘑菇小炒准备材料：芦笋200克、白蘑菇150克、蚝油1勺

芦笋削掉根部老皮，斜切成段蘑菇切片用盐水泡5分钟更干净芦笋焯水1分钟保持脆嫩先炒香蘑菇片，等渗出汁水再放芦笋加蚝油翻匀出锅，不用放盐关键点：芦笋里的天门冬氨酸能缓解疲劳，蘑菇多糖增强免疫力。炒的时候别盖锅盖，防止颜色变黄。

第三道：蒜香西兰花准备材料：西兰花1颗、蒜末半碗、蚝油1勺

西兰花掰小朵泡盐水10分钟开水里滴几滴油，焯2分钟更绿蒜末小火炸到金黄最香西兰花下锅快炒30秒加蚝油颠两下锅就装盘关键点：西兰花维生素C含量是柠檬2倍，焯水时间过长会破坏营养。蒜末用低温慢炸，既能杀菌又不会发苦。

第四道：蒜苗腊肉准备材料：蒜苗300克、腊肉100克、干辣椒3个

腊肉煮10分钟去咸味，切薄片蒜苗拍松后切段，更易入味腊肉煸炒出油，放辣椒增香蒜苗杆先下锅炒1分钟最后放蒜苗叶翻两下就关火关键点：蒜苗含辣素能预防流感，腊肉提前煮过去除亚硝酸盐。炒的时候不用额外放油，用腊肉自身的油更香。

操作要点提醒

所有蔬菜先焯水能缩短炒制时间，颜色更鲜艳肉类选择瘦肉比例高的部位，避免油腻调味料控制在3种以内，突出食材本味炒菜用铁锅比不粘锅更香，火候要够旺

现在正是豌豆、芦笋最新鲜的时候，菜市场5块钱能买一大把。这四道菜从洗菜到上桌不超过半小时，特别适合上班族。明天买菜照着清单准备，给家人换换春季菜单吧！