鲈鱼的隐藏吃法被我扒出来了！3招不腥不柴 健脑嫩肤连喝3碗汤

鲈鱼的秘密吃法天越冷越爱吃点暖和的。最近在菜市场晃悠发现挺多人在买鲈鱼，这鱼确实适合现在吃。今天跟你们唠唠鲈鱼怎么吃更养生。别看它便宜，英国《食品化学》研究发现它含有的Omega-3比普通淡水鱼高42%，适合秋冬护心又安神。

第一道：香煎鲈鱼块准备两斤重的活鲈鱼最鲜。宰杀后剪掉鱼鳍，先用流动水冲掉血沫子。像整理排骨那样将鱼肉剁成麻将块，注意避开大刺。重点来了：40度温水加两片姜，泡15分钟去腥效果绝了。

平底锅开火倒玉米油，把鱼块铺满锅底。挑中大火先煎2分钟定型，记得别乱翻动。晃动锅子听清脆的滋滋声，这时候挤半个柠檬汁特别关键。撒点海盐千万别贪多，临出锅时甩点迷迭香碎能提味。

10分钟就能搞定。外层焦脆里头嫩得流汁，我儿子直接汤泡饭干掉两碗。剩的汤汁搁冰箱第二天做鱼冻，钙质全吸收。

第二道：酸汤涮鱼片取鱼尾那段净肉最嫩。菜刀45度角斜着切出硬币厚的片，不用放蛋清！拿现磨黑胡椒和红薯淀粉腌20分钟，保准又滑又弹牙。

泡椒剁碎，萝卜干切丁备用。锅里倒橄榄油烧辣，丢十来颗花椒炸香。重点在这步：放酸木瓜片煮汤底，这种热带果子维C超标，比醋多3倍抗氧化值。配上金针菇和冻豆腐小火慢煨，能吊出天然鲜。

涮鱼片只要30秒，筷子夹起半透明状最好。秋冬早上喝一碗特暖胃，邻居老太太追着要方子说要治老寒腿。汤里加苋菜补铁，煮成粉色超有食欲。

第三道：黄金鱼骨粥鱼头和脊椎骨别扔！配着糙米煮粥绝了。先用猪油小火煸鱼骨到金黄，倒开水瞬间奶白。记得掐掉表层的浮沫，放根铁勺能自动吸油。

放凉的大米抓把糯米更有黏性。煮到米粒开花时，把炸好的鱼骨放滤网里浸汤里滚三圈，鲜味加倍还不怕卡刺。临关火撒西蓝花碎，配合台湾红葱酥超香。

上礼拜感冒全靠这粥续命，喝完鼻塞立马通。微波炉加热还能当减肥代餐，配点虾米和裙带菜，吃完全身热乎乎的。

这几种做法配料家家都有，花不了几个钱。前些天用香煎鱼块招待亲戚，他们家挑食的小女儿破天荒吃了7块。