一场大雪过后
悄悄的拉开了信阳冬天的
味蕾狂欢季
焖罐肉、腊肉、旱鹅块... ...
哪一道在今天家里餐桌上冒着蒸蒸热气？
哪一道是你念念不忘的经典味道？
现在就回味一下，
那些年信阳的老味道
那难以忘怀的味道
正是童年快乐的温馨回忆
这些东西99%的信阳人都吃过
信阳冬天舌尖之王
腊肉
腊肉作为信阳冬季的必备食材
经过了历代人的精心改良
早已不单单是猪肉那么单一
腊排、腊鸡、腊鱼... ...
多种食材通过腊制的方式制成美味
似乎这就是信阳人的魔力
信阳腊肠
提到信阳腊肉，大多数人最先想到的就是腊肠，每年冬月，家家户户忙活着灌香肠，晒香肠，当然还有吃香肠。
精选上好五花肉，混入白酒和糖，灌装进肠衣，经过晾晒，风干，出油就可以食用了，信阳腊肠不同与外地的腊肠，腊味不是特别重，无论是清蒸还是小炒，它的味道总是那么令人迷醉！
信阳腊排
腊排作为信阳菜代表之作，其制作工艺也是十分考究。选取新鲜的五花肉、洗净、控水，撒上盐、花椒、辣椒壳腌制三天，然后就挂在窗外待流油飘香时就可以吃啦。
炖腊排是信阳人冬天必不可少的美食，无论是配上萝卜、干豆角还是莲藕，腊排都能散发出其浓郁的香气。有时只要回家闻到腊排的味道就知道冬天已经来了！
信阳腊鱼
信阳贵为鱼米之乡冬天的菜肴怎能没有鱼？腊鱼由于其重量轻、有特色，更是信阳人过年上门拜年送礼的佳品。腊鱼的制作方法和腊排差不多，整条晾晒、切块晾晒均可。
腊鱼的吃法更是多种多样，煎炒烹炸焖都可以。由于信阳的鱼本生就具有鲜美可口，制作时不用太多调味料，才能保证鲜香味美的特点。
信阳腊羊肉
除了传统的猪肉，鸡鸭鱼肉之外，羊肉也悄悄占据这信阳的腊味世界，腊羊肉色泽红润，质地酥烂，香醇可口，无论是佐餐下酒，还是馈赠亲友，用信阳话来说就是“朗实”！
腊的鲜红的羊肉，切块，清洗，入锅，无论是清蒸还是清炒，味道都是妙不可言，偷偷告诉你们，切一大块，蒸熟，扯着丝吃口感很特别哦！
信阳冬天凉菜之王
腌菜
信阳腌菜不如炖菜那么声名远扬
但是不可否认的
腌菜，在信阳餐桌上的独特身份
考究的手法，苛刻的条件
注定了那一坛无与伦比的美味
信阳腌萝卜
说完大菜怎能没有下酒凉菜呢？腌萝卜就是很具有代表性的。腌萝卜的制作工艺更能体现吃货探索的天赋！
选取个大厚实没有疤痕的健康萝卜，洗净泥沙，稍微晾干（切记不要削皮哦），切成半厘米厚的薄片，正面两刀，转过来中间一刀，把萝卜片均匀分成不断的四份。这样能方便晾晒也能更快的风干水分。
蒸发掉多余水分，放入瓦罐，拌点辣椒面、盐、少许点糖，腌制就可以了。吃的时候淘洗一下，加入喜欢的配料就OK了！
腌酱酱白
在信阳，吃的最多的腌菜除了腌萝卜就是酱酱白了，这种长着大长杆的蔬菜学名叫箭杆白，曾经被成为最适合腌菜的蔬菜之一，酱酱白腌制好后吃起来酸脆可口，回味无穷。无论是炒肉末还是下饭，都能多吃好几碗呢！
腌苤蓝
这种长得有点像萝卜的蔬菜在信阳被称作苤啦，人家也是有正经名字的（苤蓝），腌制起来也不难，首先将苤蓝去皮洗净后切丝，放盐腌制36小时，然后甩干水分，将蒜姜切丝或切片，辣椒切丝拌匀，将酱油醋烧开晾凉，把白酒，味精，白糖倒入，搅拌均匀放入缸内，腌制半月后即可食用。
信阳冬天涮菜之王
丸子
说到冬日食材，
不得不提的就是信阳丸子，
从萝卜丸子到绿豆丸子
从红薯丸子再到牛肉丸子
信阳的丸子早已深深征服了
那一方精挑细选的信阳餐桌
萝卜丸子
丸子界的老大哥，萝卜素丸子，突出的是萝卜清香的味道，拌料的时候不要放太多的调料，要想炸得好吃，最关键的一点是面不要放得太多，否则会成为面疙瘩，影响口感。
绿豆丸子
绿豆丸子作为信阳的一道地道小吃，不仅好吃更能清热解毒，这几年受到很多人的喜爱。绿豆面加少量淀粉和面粉，加入水或鸡蛋搅拌均匀，捏成团状上油锅炸过，吃的时候泡点热汤，甭说多美味了。
牛肉丸子
生活在信阳的回民朋友们的一大力作，不仅好吃营养而且口感丰富。看上去比普通丸子颜色稍深，因为是纯肉做的，掰开会看到细小的肉块，好吃是好吃，就是价格嘛有点小贵。
红薯丸子
不同于其他的丸子，红薯丸子有属于它的独特地方，浑圆天成，口感软糯，外焦里嫩，吃起来甜甜的，带着红薯的那份天然香软，吃的时候小心烫哦！
信阳冬天配菜之王
干菜
信阳人冬天爱吃锅
吃锅必不可少的一样食材就是干菜
信阳干菜无论是选材还是制作手法上
和外面干菜都是有一定区别的
干菜
这里说的干菜只是一个类，没有硬性规定一定要是什么菜，因为勤劳聪明的信阳人发明了太多的干菜品种，油菜、雪菜、梅干菜、花菜叶等等很多，对于信阳人来说：只要是喜欢吃的带叶蔬菜大多数都能做成干菜长期保存的。
提到干菜不得不说的就是芝麻叶，这个老辈人超级喜欢的干菜伴随着多少人的童年。还记得小时候吃的芝麻叶面条，你吃了几碗呢？
干豇豆
花吃妹特别喜欢吃豇豆，但是一过了季节就吃不到了，幸亏拥有大智慧的人发明了干豇豆，不然冬天上哪吃去。信阳人发明了独特的酿制手法，就是用骨头汤煮豇豆，豇豆吸收了骨头汤的鲜美和油花，在经过晾晒，吃起来那叫一个美味！
信阳冬天街头之王
糖炒栗子
冬日的信阳街头，
看似萧瑟，实则热闹。
哪些隐藏在街角巷边的老店档口
早已深深烙印上了独特的信阳味道
儿时心心念念的美味
长大之后却已经忘记了那个味道
只是偶尔路过
看见摊前驻足的孩子
仿佛看到了童年
糖炒栗子
信阳作为板栗之乡，冬日的大街小巷总少不了糖炒栗子，一口铁锅，半锅沙石，暗红的栗米就在里面翻滚，等到那熟悉的香甜飘来，你是否心动买来一包，好好享受。
烤红薯
只有在下雪天才能体会到烤红薯的真谛，圆柱型的锅炉，烧的旺旺的炭火，还有摆了一圈的烤红薯，等卖家拿起袖珍的小秤杆，你是不是担心他看不清上面的刻度。捂到手心，冬天吃这个暖手又暖心。
藕粉
一个大大的鸟嘴铜炉，倒出来的却是滚滚热水，不停地搅拌搅拌，一碗藕粉就这样诞生了。信阳的藕粉加料很丰富的，花生碎、芝麻、桂花，吃起来又香又滑。不知不觉一碗见底，那就再来一碗吧！
信阳的冬天往往是湿冷的
所以造就了信阳人冬季的美食丰富多样
信阳人是爱吃的
信阳人更是恋家的
可能怀念的不止是家的味道
怀念的更多是在味道之中的家
