糖醋小排与炸猪排，这两道台湾美食，仿佛是两个诱人的音符，在舌尖上跳跃，奏响了一曲美食的交响乐。每当我想起那炸得金黄酥脆、香气四溢的炸猪排，再搭配上那酸甜可口的糖醋小排，便忍不住垂涎三尺，心生向往。

炸猪排，那外酥里嫩的口感，每一口都仿佛在诉说着烹饪者的匠心独运。那金黄色的外壳，是高温与油脂的完美交融，酥脆得仿佛能听见声音；而内里的肉质，则是经过精心挑选和细致处理，保持了猪肉的鲜嫩与多汁，咬上一口，便是满满的幸福感。

而糖醋小排，则是另一种风味的享受。那浓郁的糖醋酱汁，甜中带酸，酸中带甜，仿佛是在舌尖上跳动的音符，让人回味无穷。小排经过精心的腌制和烹饪，肉质鲜嫩多汁，与糖醋酱汁的完美结合，使得整道菜品的口感层次丰富，令人陶醉。

此刻，我仿佛已经闻到了那炸猪排的香气，感受到了糖醋小排那酸甜可口的滋味。它们在我脑海中交织成一幅美味的画面，让我忍不住想要立刻动手制作，品尝这两道令人陶醉的美食。来吧，让我们一起动手，将这两道美食的精髓完美地融合在一起，创造出属于自己的美食盛宴吧！

食材：猪肉700克、葱2把、油3大匙

腌料：酱油2匙、蚝油1匙、蒜末5瓣、白胡椒粉半小匙

酱汁：糖2大匙、酱油2大匙、乌醋1匙、白醋/柠檬汁1大匙、水3大匙

炸粉：地瓜粉80克、芡粉20克

1、先提前一晚腌猪肉：猪肉切成适当大小。放盆内，用两支叉子叉猪肉，可断筋并让猪肉更入味。放腌料、抓匀。包上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。

2、我使用猪肩肉，也可使用更瘦的里脊肉。因为后面步骤会敲扁猪肉，所以我是切块状，没特别切成片。

3、将炸粉放保鲜盒内混匀。手套干净塑胶袋，抓两三片猪肉，反装袋内。将猪肉两面敲扁。肉放保鲜盒内，摇晃覆盖炸粉。抖掉过多的粉，放盘上，备用等返潮。猪肉一定要返潮无干粉后才炸，不然会面衣会掉。

4、中大火热锅、下油。撒少量炸粉，见其快速冒泡，即油热，下猪排。见猪排面积微缩水，且变厚，可尝试翻面。转中小火，半煎炸到两面金黄，即可夹起备用。再下生猪排转中火，重复上两步。

5、基本上，这里起锅后，就是炸猪排，可以放厨房纸巾上，吸掉过多的油，就直接吃了。

6、葱洗净、去蒂、切段。调配好酱汁。将原锅多馀的油倒掉，略擦净锅底。将酱汁、葱段放锅内。将猪排放锅内，开中火。见猪排底部上色，翻面。见酱汁收干，即可起锅。