把子肉，作为山东的传统名菜，那可是相当受欢迎的，比起红烧肉、扣肉来说，把子肉吃起来更过瘾。肥瘦相间、软烂入味、唇齿留香，就连我这个不喜欢吃肥肉的，都对它爱不释手！

天气越发冷了，这时候就适合来点把子肉吃，尤其是搭配米饭，相当过瘾！做把子肉的时候，还可以往里面加上点鸡蛋、青椒一起炖，炖出来相当入味，就连素菜都非常下饭！接下来，就教大家自制把子肉，20元成本可以做一锅，一家三口可以吃好几顿了。

食材：五花肉2斤、鸡蛋、尖椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、葱姜、冰糖20g、盐适量、生抽4勺、蚝油1勺、老抽1勺

1、首先我们把五花肉准备好，清洗干净之后切成条状，稍微厚一点，随后准备几个鸡蛋，放在水中煮熟，捞出来过一下凉水，剥壳备用，再把尖椒洗净，把蒂部摘掉。

2、接下来准备好锅子，不需要倒油，直接把五花肉放进去煎，煎到两面金黄，煎出油脂以后，就可以把五花肉给捞出来了。提前把肉煎一下，不仅可以更香，还可以把多余的油脂煎出来，吃起来不油腻。

3、随后利用锅子里的油，把尖椒和鸡蛋分别煎一下，煎出虎皮纹路后，出锅。接下来准备好一口炖锅，将五花肉、葱姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒都放进去，之后再把冰糖、盐、生抽、蚝油、老抽也都加进去调味。

4、随后往锅中添上适量的开水，用开水炖出来的肉质更软烂，不会发柴，水量最好可以没过五花肉。接下来把盖子盖上，然后就可以开始炖了，保持大火煮开以后，再改为中小火慢慢来炖，最少炖上30分钟的时间，五花肉才能达到软烂的程度。

5、到时间以后，把刚才煎好的鸡蛋和尖椒也都倒进去，继续炖上10分钟左右就差不多了，炖好以后关火，盛出来开吃，香喷喷的把子肉，搭配香辣入味的尖椒和鲜香的虎皮鸡蛋，再来一碗热乎乎的米饭，吃一顿太满足了！