要做出一道美味的蒜香孜然排骨，首先得准备好新鲜的食材。以下是所需材料及其用量：
步骤1：排骨预处理
清洗排骨：将排骨洗净，去除多余的血水和杂质。
煮排骨：在锅中加入足够的水，放入排骨，加入葱段和2大勺料酒。大火煮开后转小火，煮至排骨七八分熟，大约需要15-20分钟。这一步是为了让排骨更加入味且易熟。
捞出排骨：用漏勺将煮熟的排骨捞出，沥干水分，放凉备用。
步骤2：炸排骨
准备油锅：在锅中倒入足够的食用油，油量需能没过排骨。
炸排骨：油温五成热时，将排骨逐个下锅，中小火慢炸至金黄酥脆。炸制过程中要不断翻动，确保排骨均匀受热。
捞出沥油：炸好的排骨用漏勺捞出，放在厨房纸上沥去多余油脂。
步骤3：炒制辅料
炒香辅料：锅中留少许油，开中火，先下入洋葱丝和青红椒丁，快速翻炒至断生，释放出香味。
加入蒜末：接着加入蒜末，继续翻炒至蒜香四溢，注意不要炒糊。
调味：在锅中撒入辣椒粉、孜然粉和烧烤粉，快速翻炒均匀，让香料的味道充分融合。
步骤4：合炒排骨
倒入排骨：将炸好的排骨倒入锅中，与辅料一起翻炒。
调味：加入2大勺生抽、少许盐和1小勺白糖，快速翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
翻炒至熟：持续翻炒几分钟，确保排骨和辅料充分融合，味道均匀。
步骤5：出锅装盘
加入葱段：最后，在锅中加入切好的葱段，快速翻炒几下，让葱香与排骨完美结合。
出锅：将炒好的蒜香孜然排骨盛出装盘，一道色香味俱全的美食就大功告成了。
小贴士排骨选择：尽量选择肉质鲜嫩的小排，这样炸出来的排骨更加酥脆可口。
火候掌握：炸排骨时火候要适中，避免油温过高导致排骨外焦里生。
调料搭配：辣椒粉、孜然粉和烧烤粉的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢重口味的朋友可以适当增加。
这道蒜香孜然排骨，从选材到制作，每一步都充满了对美食的热爱和追求。当你一口咬下那外酥里嫩的排骨，满满的幸福感会瞬间涌上心头。不妨在这个周末，为家人和自己做一道这样的美食，享受那份来自味蕾的极致满足吧！
