驱车400公里、坐三小时高铁，只为喝一杯南京阿姨手冲的速溶咖啡。

我想这大概真是颠了。

事情开始是这样的：有网友在短视频平台发布了一条“关于我十元钱买了一杯纯手工现冲咖啡”的短视频，视频中的阿姨直接从玻璃柜拿出三条雀巢速溶咖啡，熟练地用剪刀剪开，当面“手冲制作”。

视频一经发出，迅速引发众多网友围观。“诚信起码值9块”、“不说性价比如何，好歹真实”等内容占据了评论区，小店也迅速被网友“攻占”，销量从一天一二十杯暴涨到四五百杯。

图源抖音

“南京10元咖啡”为什么能爆火呢？

一方面是阿姨真诚质朴的态度，相比于别人的烂果坏果偷偷切，虚假日期标签偷偷贴，阿姨的三条速溶咖啡当面冲，不藏着掖着，这个举动稀缺而真诚。

另一方面是人情味，做生意要踏踏实实，待客要笑脸迎人，这让习惯了冷冰冰的商业逻辑的网友，感受到了一种朴素的温情。

更重要的是，在这个流量时代，网友们热衷调侃和玩梗，“手冲咖啡”“南京阿嬷手作”“雀巢实体店”等梗在网上迅速发酵，衍生出更多的话题，促成了一场网络狂欢。

近几年来，像南京咖啡阿姨这样的素人商贩走红现象屡见不鲜，磁县的炸串奶奶、武汉的糖水爷爷、广西的炒粉阿姨......他们的火爆就像走流程一样，短暂的璀璨过后便迅速归于平寂，真正能够长期保持热度的寥寥无几。

图源红星新闻

在和一些行业朋友聊过之后，大家也普遍认为“这只是一时的，很难长久”，“对品牌来说，长红比网红更重要”。

流量不是万能解药，从网红走向长红才是品牌的终极解法。从定位来看，社区精酿品牌其实和南京咖啡阿姨很类似，那社区精酿品牌应该如何经营才能向长期主义发展呢？

1、本质是经营复购率

对于社区精酿品牌来说，面对的是相对固定的消费人群，想要活得长久，复购率是重要指标。

从复购的角度出发，选品上需要满足两点：一是酒类产品足够刚需，以基础品类为主；二是产品要好喝不贵，做好性价比。

探九LAB精酿酒站是一家典型的社区小酒馆，里面提供十几种精酿啤酒，涵盖了小麦、比尔森、IPA、果啤等常见品类。消费不到百元就能到手一份诚意满满的餐酒套餐，既有精酿啤酒，也有德式烤肠、卤味等佐酒美食，品类丰富。

图源探九公众号

2、品质是最强宣言

消费者追求性价比，并不意味着降低对消费品质的要求。

尤其是对于基础类产品，可以对标的品牌很多，好不好喝，稳不稳定，消费者一口就可以尝出来，因此社区品牌必须要保证产品的一致性和稳定性，用卓越的产品品质增强品牌粘性，让消费者感受到差异化。

当然，要做到好吃不贵，比的是谁的成本更低，效率更高，归根到底是供应链的较量，品牌可以寻找实力出众的超级供应链平台，借助平台的优势弥补自身不足，从而拿到高品质、相对较低成本的产品。

图源unsplash

3、人情经营很重要

一般而言，精酿小店都是做的熟人生意，人们的消费决策受邻里关系的影响较大，有好的产品和体验，消费者乐于向朋友和家人分享，口碑都是口口相传。

因此，精酿小店想做长久的生意，就必须要和周边的消费者打成一片，做一个接地气的品牌，做人情味的服务和活动，用人情来链接消费者。

人手到位的情况下，社区酒馆甚至可以提供送酒到家的服务，让销售更便捷，服务更贴心，体验更完美。

图源unsplash

在这样的基础之上，搭配合适的营销活动，借助社交媒体的力量，在吸引流量的同时，也具备承接流量的能力，才能够持续带来复购。

在快流量时代，长红要比网红难得多，但正因如此，品牌才更应该慢下来，找到消费的本质，锻炼和打磨基本功，让用户拥有更好的产品和体验，真正实现品牌的长期主义。