镁，这一至关重要的营养素，在人体内发挥着举足轻重的作用。缺乏镁元素可能导致一系列健康问题，如疲劳、头痛、虚弱和易怒等，更为严重的是，它还可能引发慢性发炎，进而导致胰岛素阻抗和血糖升高。然而，适量补充镁则能有效提高胰岛素敏感性，稳定血糖，并改善血管发炎状况。
根据中国国内的营养健康调查数据显示，在中国，男性13岁后、女性在13~64岁及75岁以后，镁的摄取量也普遍不足。这一现象可能与糖尿病发病率的上升有密切关系。
这一数据反映了中国居民在镁摄入方面的普遍不足，特别是在特定年龄段的人群中。镁的不足可能导致一系列健康问题，包括慢性发炎、胰岛素阻抗和血糖升高等，这些都是糖尿病发病的风险因素。
镁在人体内的作用繁多，它不仅维持细胞功能和骨骼结构，还是超过300个酵素的辅助因子，参与细胞内信号传递和蛋白质合成。更重要的是，镁能刺激胰岛素分泌，使细胞更容易吸收营养，从而降低血糖。
2015年，义大利巴勒莫大学内科和医学系的研究发现，补充镁有助于改善饭前和饭后的血糖值，并提高胰岛素敏感性。研究指出：“血液中或细胞中镁含量的增加会提高胰岛素敏感度，补充镁还能改善第二型糖尿病患者的血管内皮功能。”
关于镁的每日建议摄取量：男性14～18岁为400毫克，成年后为380~400毫克；
女性14～18岁为360毫克，成年后为360毫克。
富含镁的食物包括深绿色蔬菜（如苋菜、菠菜）、糙米、胚芽米、薏仁、南瓜子、腰果、杏仁和松子等。
除了镁之外，锌也是预防糖尿病的重要营养素。《美国临床营养杂志》在2019年7月发表的一篇文章中，分析了过去的研究成果，发现在14个国家的1700名受试者中，锌能有效调节糖尿病患者的血糖，并控制糖尿病前期高风险患者的血糖水平。
锌是胰岛素的组成成分之一，缺乏锌会导致胰岛素制造量下降和品质不稳定，从而增加身体对胰岛素的阻抗，诱发糖尿病。适量补充锌则能制造出足够且品质良好的胰岛素，稳定血糖。此外，锌还能降低身体的慢性发炎反应，有助于控制糖尿病。
锌的每日建议摄取量为：男性15毫克（上限35毫克）；
女性12毫克（上限35毫克）
需注意的是，锌与铁在人体内会互相平衡，过量补充锌可能导致缺铁。富含锌的食物包括牡蛎、生蚝、洋菜（海草）、红肉（猪肉、牛肉）、胚芽米、小麦胚芽、南瓜子和松子等。
总之，镁和锌在预防和控制糖尿病方面具有重要作用。通过适量补充这两种营养素，有望降低糖尿病的发病风险并改善患者的生活质量。
《美国临床营养杂志》（The American Journal of Clinical Nutrition, AJCN）作为营养与饮食学领域的权威期刊，发表了大量关于营养主题的最新研究，包括肥胖、维生素和矿物质、营养与疾病以及能量代谢等方面的内容。
