四川有麻辣鲜香的腊肉，江西有让人回味无穷的客家酿豆腐，江苏有文明各地的鸭血粉丝汤......这些足以称得上是舌尖上的美食了。可我却认为这些远不及我家乡自制的美食——小咸菜。小时候在乡下，无论什么时候，只要回到家，妈妈就会端出她自己做的小咸菜放在餐桌上，看着我们几个孩子争先恐后的抢着吃。

现在长大了，成家了，只要一想起妈妈做的咸菜，我便不自觉的往肚子里咽口水，那味道，想象都让人垂延欲滴。每次吃饭没有胃口，喝粥不知吃什么菜的时候，就想起妈妈做的咸菜。小咸菜即适宜下饭，也适宜喝粥，而且还可以增强人的食欲呢。

如今我长大了，妈妈老了，到了我大显身手的时候了。今天我就尝试着自己制作小咸菜，让妈妈也常常我的手艺。下面就跟着我一起制作美味爽口的小咸菜吧。

准备食材：白萝卜1根、黄瓜2根、胡萝卜1根、苹果半个、梨半个、盐适量、韭菜适量、大蒜5-10瓣，辣白菜调味料适量。

具体做法：

1、白萝卜、黄瓜、胡萝卜洗净，切出自己喜欢的形状；

2、加入适量盐，戴上手套将盐拌均匀，腌制1-2小时，杀出水分，用纱布将水份挤出；

3、挤出水分后用清水将白萝卜、黄瓜、胡萝卜等盐分清洗干净，再放入盆中；加入。

4、韭菜洗净切长段，与切碎的蒜瓣、苹果和梨一起放入盆中，加入适量的辣白菜调味料；

5、拌匀均匀后腌制5-7个小时，放入冰箱冷藏后味道、口感会更好；

因为小咸菜都是经过腌制的，而且用新鲜的蔬菜腌制而成的，由于蔬菜百无禁忌，任何人都可以吃。但是，在这里我还是要提醒一下亲们，虽然谁都可以吃，虽然自己自制的会更安全，更健康，但是小咸菜还是不是很适宜多吃哦。