炒米饭是一道来源于粤系菜的家常菜品。主料是米饭、鸡蛋、葱、胡萝卜等，还可以根据自己的口味添加其他配料，主要烹饪工艺是炒。口感独特，饭粒软糯、入味，鲜香。今天就给大家分享几款简单又美味的炒米饭方法。

第一 蛋炒饭

食材：鸡蛋4个，葱花，火腿粒，隔夜米饭一碗

1、先把两个蛋清取出来，放在米饭上搅拌均匀。

2、蛋黄和剩下的两个鸡蛋打散备用。

3、锅热以后，稍微多放点食用油，把打散的鸡蛋炒熟盛出来备用。

4、另起锅烧油烧至五成热，把拌好的米饭下锅，充分炒散之后，加入喜欢的火腿肠粒及炒好的鸡蛋，在锅中稍微翻炒即可。

最后来点盐来调味，把葱花撒在上面，一道美味的蛋炒饭就好了。

第二 酱油炒饭

食材：鸡蛋2个，葱花，隔夜米饭一碗

1、准备一碗隔夜米饭加2勺生抽，1勺酱油，搅拌均匀放一边备用。

2、将2个鸡蛋打散，锅热把鸡蛋炒成鸡蛋花，倒入拌好的米饭，加入葱花翻炒均匀即可，不需要放盐了。

第三 扬州炒饭

食材：鸡蛋3个，胡萝卜，火腿，青豆，玉米粒，隔夜米饭一碗

1、水开把胡萝卜，火腿丁，青豆，玉米粒焯水30秒捞出来。

2、准备一个空碗，打入三个鸡蛋搅拌均匀，准备适量的冷米饭倒入一半的蛋液搅拌均匀。

3、锅热放入少量的食用油，油热以后把米饭炒至松散盛出来备用。

4 锅热再吃倒入油，放入另外一半蛋液，边炒边搅拌，把鸡蛋炒熟炒再次放入炒好的米饭。边炒边用勺子按压，最后放入胡萝卜，火腿丁，青豆，玉米粒，再放入少量食盐备用。

这样做出来的炒饭粒粒分明，鲜香可口。

第四 培根炒饭

食材：培根，鸡蛋2个，黄瓜，葱花，隔夜米饭一碗

1、我们将黄瓜切成小块儿，培根也切小片；

2、准备一个小碗，打入两个鸡蛋打散备用，锅先倒入凉油，油温五成热时放入鸡蛋液，炒至鸡蛋定型盛出备用。

3、锅热放少许的食用油，放入培根片，黄瓜丁，加入少许的酱油，生抽，翻炒均匀后，倒入隔夜的米饭，用漏勺来压平压散，将米饭炒散。

4、最后倒入炒好的鸡蛋，调制小火将鸡蛋来炒匀炒散，多翻炒几次，炒散即可出锅装盘，撒入准备好的葱花，一盆香喷喷的培根炒饭就好了。

第五 虾仁炒饭

食材：鲜虾6个，鸡蛋3个，青豆，隔夜米饭一碗

1、准备6个鲜虾去掉虾线，加胡椒粉、料酒抓匀腌制五分钟。

2 、准备一碗米饭，倒入3个蛋黄搅拌均匀备用。

3、油热下入虾仁炒至变色，下入剩余的蛋清，再把蛋清儿炒熟盛出来备用。

4、锅热放食用油，倒入搅拌好的米饭，炒至米饭粒粒分明，把虾仁倒入再翻炒均匀，倒入适量的食用盐，搭配一些青豆点缀一下即可。

第六 老干妈炒饭

食材: 老干妈，玉米粒，火腿，胡萝卜，青豆， 鸡蛋2个，隔夜米饭一碗

1、水开把胡萝卜，火腿丁，青豆，玉米粒焯水30秒捞出来。

2、准备一个空碗，放入2个鸡蛋打散。锅热放油，油温五成热时放入打好的鸡蛋液，边炒边用勺子打转，这样炒出的鸡蛋液比较好。

3、炒好鸡蛋液把剩米饭倒入锅里，再倒入焯过水的配菜，最后加入两勺老干妈，翻炒均匀即可。

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