老挝菜有种印度和泰国菜的结合体，通常口味浓烈，结合了甜、咸、酸和辣的味道。

老挝许多最受欢迎的菜肴都含有肉，通常会加入各种香草、香料、辣椒和其他强烈的味道。由于这个国家是内陆国家，需要鲜鱼的菜肴一般是更容易找到来源的淡水鱼。

在老挝吃饭前一定要注意先洗手，因为传统的老挝菜都是要用到手的，尤其是他们的糯米饭，都是要用手团起来，我喜欢沾白糖别有风味，感觉老挝的白糖比国内的白糖更细腻，更容易溶解。

糯米饭是老挝的主要食物，在一天中的大多数时候都有供应。 含糖量高的糯米，传统做法是放在竹篮里蒸，这样会使糯米变得很粘。

传统的吃法是把糯米饭弄成团放在手里，蘸上番茄酱，比如茄子酱或辣味番茄酱。糯米饭既可以做甜的，也可以做咸的。 大米可以是白色的，紫色的或黑色/棕色的;黑米通常用来做甜食。

Larb(肉末沙拉)

Larb 是一种由调味肉末、烤糙米、青葱和辣椒制成的沙拉。 这种沙拉是一种简单、丰盛的午餐或晚餐。

传统做法是用鱼露煎，再用酸橙汁、香菜和薄荷调味。 鸡肉，牛肉，猪肉，鸭或鱼可以加入沙拉，通常与糯米饭和/或生菜一起食用。

Kaipen (干河草)

Kaipen 是用干水草做的，撒上少许盐，上面撒上芝麻。河草在阳光下晒干，压成薄片，调味，油炸，使它们更加酥脆。吃的时候我一直以为是海苔，知道结果后发现自己很小白。

Kaipen 富含维生素和矿物质，与日本海苔相似。它可以作为小吃或配菜食用。