大家好，我是傻姐美食，柴米油盐酱醋茶，人间烟火也有趣。今天想和大家唠唠春天的“神仙草”——艾草！最近带娃去野炊，孩子们在田埂边挖了一堆绿油油的“野草”，说是要带回家当宝贝。我凑近一看，这不是艾草嘛！小时候奶奶总念叨“春天吃艾草，百岁不显老”，没想到现在轮到我跟娃们“科普”了。

要说这艾草啊，真是浑身是宝！叶子能入药，茎秆能驱蚊，嫩芽还能做美食。最绝的是，它自带一股清新的香气，做出来的吃食翠绿透亮，光看着就让人流口水！今天我就手把手教大家一道“艾草凉粉”，Q弹爽滑，清凉开胃，上桌瞬间被抢光！不信？往下看！

【艾草凉粉】——春天必吃的“绿色果冻”

食材准备：艾草1大把（约300克）、凉粉粉150克、清水500ml调料：白芝麻、辣椒油、米醋、味极鲜、白糖（按口味调配）

做法步骤：

摘艾草：野外的艾草要“过三关”带着娃挖回来的艾草，先去掉老根和枯叶，只留嫩芽。接着用流水冲掉泥沙，再泡进“白醋水”里30分钟。这一步千万别偷懒！野外的艾草容易沾虫卵和灰尘，白醋能杀菌去污，吃着才放心。

榨汁：绿得发光的秘诀在这里！泡好的艾草沥干水分，丢进破壁机，加清水打成糊糊。记得多打几分钟，汁水越细腻，凉粉越透亮！榨好的汁用纱布过滤两遍，渣渣别浪费，晒干了还能泡脚祛湿呢！

煮粉：手残党也能一次成功艾草汁倒进不粘锅，凉粉粉分三次慢慢加，边倒边搅，搅到没颗粒再开小火！煮的时候要一直画圈搅拌，不然锅底会结块。等冒小泡泡了，赶紧关火，用勺子撇掉浮沫，这样凉粉才光滑没气孔。

2、定型：等它“冷静”一下煮好的艾草糊倒进模具（饭盒、烤盘都行），震两下去气泡，放阴凉处晾4小时。千万别手痒去戳它！等它彻底凝固成“翡翠块”，duang duang的弹手感就对了。

3、凉拌：酸辣开胃就靠这碗料汁！凉粉切块装盘，调个万能料汁：2勺米醋+1勺味极鲜+半勺糖+1勺辣椒油+白芝麻，搅匀了往凉粉上一泼！翠绿的凉粉裹着红亮的辣油，酸辣中带一丝回甘，一口下去，整个人都清爽了！

为啥说艾草是“天然造血库”？老一辈人夸艾草“赛人参”，真不是吹的！它含的铁元素是菠菜的3倍，维生素C比柠檬还高，女生春天多吃点，补血养颜气色好。而且艾草性温，能驱寒祛湿，尤其适合手脚冰凉、姨妈痛的姐妹。我生完二胎那会儿，婆婆天天给我煮艾草鸡蛋汤，喝完整个人暖乎乎的，带娃都有劲了！

除了凉粉，艾草的花样吃法多到数不过来：

懒人版青团：艾草汁和糯米粉揉成团，包上豆沙蒸15分钟，比买的还软糯！

养生艾草蛋：煮鸡蛋时加一把艾草，蛋白透着淡淡青草香，早餐吃超满足。

驱蚊神器：晒干的艾草扎成小把，放窗台能驱虫，煮水洗澡还能防痱子！

姐妹们，你们家春天必吃的“神仙草”是啥？艾草青团、艾草糍粑、艾草煎蛋……快来评论区晒晒你的独家吃法！点赞最高的前3名，傻姐送你一份“艾草养生食谱大全”！趁着艾草正嫩，赶紧行动起来，错过这茬可要再等一年啦！