抗衰老专家罗恩·罗斯代尔医学博士是第一批警告人们吃太多蛋白质的危险的人之一——多年来，这一立场受到了相当多的批评，尽管现在越来越多的研究为这一观点提供了强有力的支持。 该专题讲座于今年2月在维尔举行。在这本书中，罗斯代尔博士详细介绍了蛋白质、哺乳动物雷帕霉素靶蛋白（mTOR）、衰老过程和癌症形成之间的联系。 他首先提供了一个绝对简单而深刻的智慧，“你的健康和可能你的寿命将取决于你一生中燃烧的脂肪和糖的比例。” 从本质上说，他认为任何能帮助你燃烧脂肪的食物都可能对健康有益，而任何能让你燃烧糖的食物都可能不会。这在很大程度上是因为糖是一种“脏”燃料，脂肪和酮燃烧更清洁，造成的氧化损伤要少得多。 荷尔蒙和它们之间的交流在这里起着重要的作用，而这些荷尔蒙是由你所吃的食物决定的。罗斯代尔说：“你应该今天就吃东西，以控制荷尔蒙，从而告诉你明天需要吃什么。” 蛋白质限制-一种促进最佳健康的重要饮食策略 低碳水化合物饮食是在大约40+年前首次出现的。特别是，研究发现，低碳水化合物饮食有助于减肥。 当时，大多数人建议用高含量的蛋白质代替碳水化合物，而这些低碳水化合物、高蛋白的饮食（如阿特金斯饮食）对减肥很有效。 过量的蛋白质或氨基酸的主要问题之一是它刺激mTOR，从而刺激生长而不是再生。脂肪热量并不刺激mTOR、瘦素或胰岛素。它们基本上是无代谢的卡路里。 罗斯代尔发现，高含健康脂肪的饮食对糖尿病和心脏病患者相当有效。随着时间的推移，他发现限制蛋白质是另一个可能影响健康的重要因素，更具体地说，是影响衰老过程。 延长寿命依赖于上调的修复机制 在任何时候，你的身体中都存在着细胞损伤和修复之间的竞争。当损伤超过你身体的修复和再生能力时，病情就会开始恶化。”如果我们能以最快的速度修复损失，我们就能永远活下去。” 我们无法跟上这种维护速度的原因是，我们的修复机制也会随着时间的推移而损坏。所以你长寿的最佳机会是上调你的修复机制，因为你根本无法阻止损害的发生。简单的呼吸就会造成氧化和损伤。 记住，你吃的食物会影响a)修复，帮助你活得更长，或者b)繁殖，你的身体巧妙地配备了“营养传感器”，帮助确定营养将如何使用。 罗斯代尔认为，mTOR是你体内最重要的信号通路。这是一种古老的途径，几乎存在于所有的生物体中，包括细菌。 为什么mTOR对长寿如此重要 你的mTOR通路协调了你体内所有可用的营养传感器，并决定细胞是现在复制还是在未来营养更充足的时候更合适的时候继续存活进行复制。 高蛋白特别是高动物蛋白会激活mTOR，从而会增加患癌风险以及加速衰老。