一、华州区百年老店赤水扯面

华州赤水扯面，2022年被渭南市政府授予“渭南名吃”称号；2023年被渭南市政府命名为“渭南最美特色风味面食品牌”。

赤水扯面已走出华州,成为省内外知名的人气面馆，是华州在美食界的一面旗帜。华州赤水扯面馆位于陕西省渭南市华州区赤水镇。

赤水扯面之所以在三代人的手里顾客盈门、生意兴隆,根源来自最传统,最健康的制作方式。赤水扯面以其劲道,光滑,入口爽滑口齿留香，形成口口相传的绝妙口碑。

扯面煮熟之后，还需几道配料，但其中令食客趋之若鹜的是祖传多年的传统臊子和特制豆腐。这是赤水扯面的经典滋味。

来赤水扯面这家百年老店，咥一份丰盛的扯面套餐，是对自己味蕾最大的搞赏。

二、华阴市西岳庙陈记传统大刀面

陈记传统大刀面是华阴地区的特色美食，现在已成为华阴独有的饮食文化象征。2020年前后，中央电视台《远方的家》栏目组以及陕西电视台《七女秀陕西》栏目组亲临陈记传统大刀面店拍摄传统大刀面制作技艺。2022年陈记传统大刀面被渭南市政府授予“渭南名吃”称号。

陈记传统大刀面馆位于陕西省渭南市华阴市岳庙东街与岳庙街(东段)交叉口北50米。

陈记传统大刀面，浇上事先调好油炸面酱、豆腐、粉条臊子，调入醋、盐、辣子油，即可食用。特点：面条泛黄，汤红里透黑，酸辣可口，长久食用，可治胃寒。

华阴陈记传统大刀面馆做大刀面，讲究“面要擀的薄如纸，铡刀切面细如丝，技术娴熟不会断”。

华阴陈记传统大刀面清香爽口，光滑细腻，口味酸辣。吃法有干拌，烩臊子，油泼等。

陈记传统大刀面做法独特，和面、压面、擀面、切面，全是手艺人练就多年的功夫，需要长年累月的劳作才能习得。有句俗语说得好，"擀成纸，切成线，下到锅里莲花转"。

陈记大刀面光滑细腻，一筷子挑起，氤氲着香气，面条筋道爽口，嚼劲十足。

三、合阳县茂林踅面店

茂林踅面在合阳县餐饮界的一块金字招牌，也是合阳饮食文化的一张靓丽名片。多家媒体曾采访播报过这家踅面店，其中中央电视台的专题报道，使得茂林踅面名扬海内外。合阳茂林踅面2022年被渭南市政府授予“渭南名吃”称号；2023年荣获第一批渭南老字号称号。

合阳县茂林踅面店坊镇总店，成立于2007年10月，位于陕西省渭南市合阳县坊镇东街。茂林踅面店还在合阳县西大街55号和渭南市等地开有多家分店。

合阳茂林踅面之所以能够赢得好信誉和好口碑，是因为在三代人传承的过程中，茂林踅面传承人始终把质量看得比生命更重要。荞麦亲自选亲自磨，辣椒亲自种，大油亲自提炼。任何时候，任何情况下，无论价格高低都绝不放松这些最基本的要求。

现在第三代传承人己经有统一的原材料库，不仅是对食客负责，更是对合阳茂林踅面这块金字招牌的负责。

四、大荔合作饭店炉齿面

大荔炉齿面久负盛名，尤以南环路合作饭店的炉齿面最为正宗。合作饭店位于陕西省渭南市大荔县城关镇南环路72号。

大荔南环合作饭店成立于1958年，三代传承人勤劳聪慧，相继传承了前辈的高超技艺，让炉齿面的美味延续下来，得到了顾客的称赞。

大荔南环合作饭店的炉齿面，2014年被中央电视台《舌尖上的中国》报道并命名为中国名小吃，名扬海内外。同年在中央七套漫话关中美食专题中播出。

现如今三个年轻传承人，以现代的先进经营理念，经营着新一代的“合作饭店”，并把连锁加盟加入了经营实践。

合作饭店烹制的炉齿面2011年被被大荔县商务局、大荔县烹饪餐饮协会授予大荔地方名小吃，获得了大大小小许多荣誉。

五、蒲城老白家刺荆面

蒲城老白家刺荆面馆位于蒲城县迎宾路北段，以其正宗的刺荆面口味，深受食客喜爱，其口感之佳被誉为蒲城刺荆面的典范。

渭南市北部蒲城、富平等地有一种野菜叫刺荆（有人叫刺角），上面长着密密麻麻的小刺，是一种优质野菜。对于很多渭南人来说，这碗刺荆面更多的是童年的美好回忆。

老白家刺荆面的制作与菠菜面等其它菜汁面的做法相似，但口感截然不同，充满了乡野气息。吃起来特别劲道滑溜，有刺荆的苦涩味，也有那小小的刺儿扎在喉咙中的感觉，非常忒色的一道美食。

刺荆面的好处在于刺荆本身性凉益身，佐以面食，在夏天能够降温解暑，增强食欲。

刺荆面那绿绿的颜色也很鲜艳，令人胃口大开。

六、澄城仝文手撕面

手撕面是澄城县的一道特色面食小吃，以其独特的制作工艺和口感而闻名。澄城仝文手撕面曾在陕西十大面比赛中荣获“面神”称号。

仝文手撕面以其纯手工制作、不添加任何增白剂的特点，赢得了广大食客的喜爱。仝文手撕面的面粉和原料取自关中地区，自己加工面粉，保证了麦香的淳正和面食的绿色健康。

澄城仝文手撕面的制作工艺独特，不使用案板、擀杖和菜刀，完全依靠手工撕扯而成。澄城手撕面的做法和工艺可以算得上一门绝学。

制作时，经过长时间饧制的面团被巧妙地从大面团上揪下，揉成漏斗形状后，一手握住面团，一手从面团中揪住一块，然后像纺棉花一样从面团中撕扯出面条。这一系列动作不仅考验了师傅的手艺，也赋予了手撕面独特的口感和外形。

仝文手撕面的外形圆润光滑，口感也更加溜滑。咀嚼起来既有嚼头，又没有硬生的感觉，真的是“适口”。仝文手撕面劲道爽滑，麦香淳正，是绿色健康的面食。

仝文手撕面可以做成牛肉汤面、麻辣面、打卤面、炸酱面、凉拌面和各式各样的炒面等。不同的汤料和配菜使得手撕面焕发出独特的风味。无论是素臊子、肉臊子、油泼还是炸酱，都能让一碗“澄城手撕面”变得更加美味可口。

仝文手撕面以其独特的制作工艺、口感和营养价值而备受推崇。

七、富平艳红红苕削削

‌富平红苕面削削‌是陕西省富平县的一种特色美食，具有独特的制作工艺和口感。富平艳红店的红苕削削，也是当地的特色饭店。艳红红苕削削店位于陕西省渭南市富平县富闫路东侧中华郡民俗风情街

富平红苕面削削不仅是一种美食，更是上世纪六、七十年代困难时期一代人艰难岁月的记忆。红薯面粉的制作需要将红薯擦成片，晒干后磨成粉。纯红薯面是做不成红苕面削削的，因为红薯面粘度太小，无法揉到一起‌，因此做红苕面削削要加入小麦面粉。

富平红苕面削削，是将红苕面粉与小麦面粉混合后，用沸水烫面，再用擀面杖擀薄，面团用刀直接切入开水锅中。

‌口味可以油泼或臊子，也可以将西红柿鸡蛋或韭菜豆腐等臊子浇入碗中‌。

八、渭南市临渭区下邽镇南七饸饹

下邽（gui）南七饸饹不仅是渭南具有地标性的小吃，更是渭南的文化与历史的传承。

现在临渭区下邽镇大力发展南七饸饹产业，打造了“饸饹一条街”，20余家饸饹馆集聚引流。南七饸饹在陕西省内乃至西北地区都享有盛誉。

南七饸饹的制作过程充满了匠人精神。选用优质荞麦面，和面使用特色石灰水，使用传统木质饸饹床子压制，这些都是传统工艺的具体体现。

南七饸饹有凉调、热汤、油炒等选择。无论哪种吃法，都能让人体验到它那独特的口感和风味。

九、富平中华郡韭菜片片

在富平县，韭菜片片是乡下餐桌上的美味，更是富平人最难割舍的味道。这道面食是藏在记忆里的乡愁，其他地方很难吃到。

2023年富平县政府组织的小吃评比中，中华郡韭菜片片荣获“富平县著名小吃”称号。中华郡韭菜片片位于富平县中华郡旅游区。

韭菜片片，据说大致出现于困难时期。为了节约粮食，制作面食时会加入蔬菜。而加入了韭菜的片片面因其口感筋道，色香味俱佳，便被保留下来，成为一种别具风味的地方美食。

韭菜片片的做法并不复杂。取适量新鲜韭菜淘洗晾干后切成细末，加入面粉中，兑入少许盐水，反复揉和，再经过一段饧面后擀薄切成面片，投入沸水煮熟，盛在碗内。可油泼、可拌臊子等。一碗浸透着乡野气息的风味主食便盛在你的面前。

油泼辣椒的爨香，韭菜的鲜香，关中小麦的醇香，夹杂着各种调料混合出的香味，强烈地刺激味蕾。

十、韩城芝秀羊肉饸饹

韩城芝秀羊肉饸饹是韩城饸饹中的翘楚，提起芝秀，在韩城本地是无人不知，无人不晓。

芝秀羊肉饸饹在韩城市、渭南市等开有多家分店，芝秀羊肉（盘乐总部）位于陕西省渭南市韩城市桢州大街与盘乐路十字向西20米。

芝秀羊肉饸饹是三代人的不断创新和传承手艺，老汤原汁，秘制调味，经过三代人30多年的精心打磨，现在已经是品样多种，味道独特，誉满韩城。

韩城芝秀羊肉饸饹，在2021"文化和自然遗产日"非遗购物节首届韩城羊肉馆铬制作技艺大赛上获得《陕西省非物质文化遗产》金牌小吃称号。被省市评为省市非遗项目，确定为非遗传承人，诚信示范店。