腊月里的北风卷着雪粒子，把国道搅成白茫茫的旋涡。老张紧攥方向盘，车灯劈开雪幕，副驾上的保温杯里晃着黑褐色的茶垢——这是他们家坚持了十二年的仪式：每周日雷打不动地开十七公里，去城郊吃碗羊肉泡馍。

“老长安”的蓝布幌子冻成硬板时，车终于碾过最后一道冰棱。掀开厚重的棉帘，羊骨汤的醇香混着花椒的麻钻进鼻孔，像把冰碴子化开的熨斗。灶台前立着口半人高的铜锅，汤面凝着层金箔似的油膜，底下沉着牛腿骨与羊脊梁，二十年没断过火。

老板老秦抄起铁钩，从汤底捞出截发黑的料包：“八三年开店时裹的纱布，如今算个文物咧！”浑浊的汤色里翻起乳白的浪，那是骨髓与时光熬出的精华，鲜得能勾出人魂魄。

玻璃柜里码着煮透的羊肉，肌理间渗着琥珀色的冻。老秦的斩骨刀往肉块上一拍，颤巍巍的肥肉抖出波纹，刀刃切入时的闷响比落雪还轻。三肥七瘦的肋条肉切作柳叶薄，码在青花海碗里像叠金砖，羊油遇热化开时，整碗汤都泛起碎金般的光泽。

女儿苗苗扒着柜台数肉片，鼻尖抵在冰凉的玻璃上：“二十二片！比上周多两片！”老板娘笑着往碗底偷塞了截羊尾——这是老客才懂的暗号，那截颤巍巍的脂膏入汤即化，能把鲜味再拔高三寸。

死面馍烙得两面焦黄，掰馍的讲究能写本兵法。老张教女儿要掰成黄豆大，说是“蝇头小块才入味”，妻子偏喜欢撕成指甲盖，面芯留着嚼劲。塑料筐里的馍块渐渐堆成小山，苗苗偷偷藏了块馍皮在兜里——上回这么干时，老秦给多添了勺糖蒜汁。

铜勺舀汤高冲三遍，馍粒在沸汤里舒展成云絮。老秦的漏勺如判官笔，点中哪块肉便飞入碗中，辣子油泼下去时，红浪在汤面旋成太极图。香菜末与葱花浮在碗沿，底下沉着秘密武器：十年陈的腊汁油与现焙的茴香粉。

头口汤烫得舌尖发麻，却没人舍得吹凉。羊油的荤香混着花椒的麻在口腔炸开，骨髓的稠滑裹着馍块的筋道，辣子的烈被糖蒜的酸甜驯服。老张喝汤的动静盖过了窗外的风雪声，额角沁出的汗珠滚进羊汤里，倒添了分咸鲜。

藏在碗底的惊喜总在尾声浮现。泡发的黄花菜吸饱了肉汁，木耳脆生生地截住油腻，最绝是那撮粉丝——用羊汤单独煨过，晶莹剔透如龙须，哧溜吸进嘴里时带进满喉滚烫。苗苗把最后块馍在汤里蘸出月牙印，忽然说：“比我们班王思雨她爸从西安带的速食装好吃一百倍！”

返程时风雪更劲，车厢里却暖如春灶。老张打着带着茴香味的饱嗝想，这车轱辘印早晚被大雪抹去，可胃里那团温热会一直在——就像老秦那锅永不断火的汤，就像女儿掰馍时认真的眉眼，就像妻子总抱怨费油钱却每周准时坐进副驾。

车灯扫过路牌时，“老长安”的灯笼在雪夜里缩成红点。后座传来糖蒜味的呼吸声，老张忽然希望这条路再长些——长到能把二十年风雪都熬成碗浓汤，把每个周日的晨光都揉进面香里。

次周暴雪封路，老张一家在车库支起电磁炉。超市买的速食泡馍沸了三次仍清汤寡水，苗苗忽然哭出声——原来有些滋味，是风雪与岁月共同熬炼的舍利子，离了那口老铜锅，便再修不成正果。

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