飞机掠过天山时，老陈的鼻子已经贴在舷窗上。机舱里飘着航空餐的黄油味，他却恍惚嗅到了羊尾油的荤香——二十年前在喀什吃过的烤包子，此刻正在三千公尺下的戈壁滩上鼓胀，面皮被馕坑炭火炙出焦斑，像极了天山脚下褐色的砾石。

女儿朵朵嚼着口香糖刷手机，妻子玉梅正往防晒霜空瓶里灌保湿水。老陈攥着皱巴巴的旅行攻略，目光掠过"大巴扎""坎儿井"这些景点，最终停在"阔尔达烤包子店"的模糊照片上——那是1998年他用胶片相机拍的，如今连店招上的维吾尔文都晕成了墨团。

喀什老城的晨雾还凝在桑树枝头，阿布拉的馕坑已腾起青烟。老陈领着妻女拐过贴满瓷砖的巷道时，正撞见头戴花帽的汉子在揉面。羊尾油混着皮牙子（洋葱）的辛辣劈面而来，朵朵皱起鼻子："什么味儿这么冲？"

"正宗的来了。"老陈盯着馕坑口窜动的火舌。阿布拉的儿子艾尔肯正用铁钩扒拉炭块，火星子溅在黄泥糊的坑壁上，烫出星星点点的光。铁盘上的生包子摆成同心圆，面皮擀得中间薄四周厚，活像缩小的飞碟。

头批包子入坑的刹那，羊油香混着果木烟炸开。老陈的喉结跟着咕咚一声——就是这味！二十年前驻站时，他总蹲在邮电局后巷等这阵香。艾尔肯的祖父老阿布拉当年总笑他："陈干部，急啥？好包子要经三遍火！"

玉梅还在犹豫卡路里，老陈已撕开包子。滚烫的肉汁溅在虎口，他嘶着气笑："得这么吃！"羊腿肉丁裹着皮牙子的甜，黑胡椒与孜然在口腔掀起风暴。最绝是那抹羊尾油，早化成了荤香的河，浸润得面皮内层绵软如云。

朵朵被烫出泪花，却停不下嘴。面皮外脆内韧，边缘焦处带着炭火香，肉馅里的碎骨渣竟成了彩蛋，嚼起来咯吱作响。玉梅蘸着酸奶解腻，忽然说："比咱家锅贴鲜十倍！"

后厨门帘突然掀开，走出的维吾尔汉子让老陈瞳孔地震——是买买提！当年总给他多塞个包子的胖学徒，如今腮边也生了白须。"陈哥！"熊抱裹着孜然味撞来，"还记得你偷师失败，面团糊了半坑？"

旧事在蒸汽里翻腾。老陈想起买买提教的诀窍：面要河套雪花粉，醒足三小时；羊肉选六月羔羊，肥瘦三七开；皮牙子得用紫皮本地种，汁水足。当年他回山东试做，用章丘大葱替代，烤出的包子总缺了那股子暴烈的甜。

买买提摸出个粗陶罐："尝尝这个！"腌了二十年的野茴香粉洒在包子上，异香勾魂摄魄。玉梅发现包子底藏着葡萄干，甜蜜裹着咸鲜，竟比法式鹅肝还妙。艾尔肯端来薄荷茶，翠绿的叶片浮在琉璃碗里，压住了喉头翻腾的羊膻。

老陈忽然起身走向馕坑。买买提笑着递过面剂子，二十年光阴在揉面动作里重叠。黄泥坑壁映着两张发福的脸，当年青涩的邮电局干部与烤包子学徒，此刻都在烟火里笑出泪花。

暮色漫过艾提尕尔清真寺时，老陈一家拎着牛皮纸包往回走。朵朵突然说："爸，你身上有股孜然味。"老陈大笑——这味道会跟着他飞越天山，在济南的雾霾天里，在海鲜市场的腥气里，在女儿将来远嫁的喜宴上，永远烙着喀什老城某个清晨的滚烫记忆。

机场安检仪响个不停——老陈箱子里塞满了冻烤包子。买买提用馕坑余温烘干的野茴香粉，此刻正在X光下泛着磷火般的幽光，像极了那些被岁月烘烤过的情谊，经年愈醇，历久弥香。

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