秧草烧河豚

主料：河豚300克。

配料：秧草100克、葱适量，姜适量，蒜适量，鱼汤500克。

调料：盐2克，糖1克，老抽2克。

制作：

1、河豚红扒皮、挖眼、摘内脏，冲水冰镇去毒。下锅煸炒葱姜蒜至香，放入鱼汤、河豚，盐2克，糖1克，老抽2克，用砂锅炖30分钟。

2、下秧草煸熟。

3、待河豚煮熟，汤汁呈乳汁状时，将河豚从炒锅内捞注入河豚原汤，淋上秘制酱料，继续文火慢炖，直至起锅前稍许调味即可，并放入秧草。

韭菜炒大虾

主料：草虾15克、韭菜300克；

辅料：盐0.8、糖15克、生抽15克、胡椒粉10克、鸡粉10克。

制作：

1、草虾去头尾，切开一分为二，用水洗净待用;把韭菜切成段，头尾分开放;把调料调成汁待用

2、锅中放入色拉油烧至4成热，放入净虾，炸熟捞出。

3、锅留底油放入韭菜炒香，再放大虾和调料，翻炒均匀即可。

虾仁炒苦瓜

主料：虾肉100克、苦瓜300克

辅料：盐0.8克、料酒0.8克、糖15、鸡粉15克、水淀粉适量、纯净水适量

制作：

1、腌制虾仁令其入味，锅里加入200克色拉油，把调好味的虾仁划油。

2色拉油烧至5成热时，放入苦瓜划油。

3用盐0.8克、料酒0.8克、糖15克及适量的水淀粉和纯净水调汁。把锅烧热，把划过水的苦瓜、虾仁一起炒制。

4、虾仁炒苦瓜，有苦有味有健康，烹饪简单，颜色可喜，滋味清新。

新麦炒虾 仁

主料：当年新鲜青麦200克、虾仁100克

辅料：盐0.5克、蛋清半个、水淀粉适量

制作：

1、将青麦洗净煮熟备用。

2、将虾仁用盐，生粉，蛋清少许抓一下令其入味。

3、锅內加入适量色拉油将虾仁划熟

4、锅内留少许底油，放入原料调味翻炒均匀即可出锅

板栗黄鳝

主料：黄鳝400克、板栗200克、姜片10克、蒜仔50克、青红椒10克；

调料：盐3克、味精3克、料酒1勺、白兰地1勺、生抽1勺、老抽少许、蚝油1勺、海鲜酱半勺、水淀粉适量。

制作：

1、放入改好刀的鳝鱼段，煎至金黄色，倒出；

2、锅中倒入少许色拉油，放入姜片爆香，加入煎制好的鳝鱼段；依次加入料酒、白兰地、蚝油、生抽、海鲜酱，炒香；倒入提前煨好的高汤烧制2分

钟，加入盐和水；加入青红椒、炸蒜仔；大火收汁，改小火，倒入少许水淀粉；

3、倒入板栗，炒香。出锅，装盘即可。

玉竹花胶炖乳鸽

主料：精选乳鸽1只；

辅料：花胶10克、瑶柱5克、玉竹10克、桂圆5克；

调料：姜少许、纯净水适量、盐3克、味粉2克、糖少许。

制作：

1、鸽子切成块状；鸽肉抄水后捞出；

2、鸽子、花胶、瑶柱、玉竹、桂圆全部下入锅中，炖4小时，最后调味出锅即可。

桂圆红酒鸭胸

主料：鸭胸500克、桂圆300克

配料：红酒200克

调料：罗汉果少许、洋葱少许、葱少许、姜少许、蒜少许、洛神花少许、冰糖少许、肉蔻少许、桂圆少许、香叶少许、盐少许

制作：

1、鸭胸去掉指肪，打花刀，以便入味。

2、锅中做底油，烧热后煎鸭胸。

3、把煎好的鸭胸放在煮锅里，放入准备好的香料少许、桂圆肉300克、红酒200克、生抽少许、白胡椒少许、盐少许、葱少许、洋葱少许、蒜头少许、冰糖少许、姜不许，加适量开水。炖煮30分钟。烹煮好的鸭胸进行改刀，装盘。

瑶柱芥菜

主料：大瑶柱1颗辅料：芥菜100克、清鸡汤200克

调料：盐2克、白胡椒粒2粒。

制作：

1、大瑶柱，放黄酒，葱姜蒸熟备用；

2、芥菜茎洗净切块，沸水备用

3、把原料放入炖盅内，包保鲜膜放入蒸箱内，蒸半小时即可。