好吃到舔盘子!

芒果核胡 2025-02-25 12:00:59

菠萝黑椒牛肉粒

一、食材准备

- 主料:新鲜牛肉300克,菠萝半个。

- 辅料:红椒1个,黄椒1个,洋葱半个。

- 腌肉调料:生抽1大勺,料酒1大勺,黑胡椒粉适量,淀粉1小勺,食用油1大勺。

- 调味料:盐适量,糖少许,黑胡椒碎适量,蚝油1大勺。

二、制作步骤

1. 牛肉处理

- 将牛肉洗净,切成约1.5厘米见方的牛肉粒。

- 在牛肉粒中加入生抽、料酒、黑胡椒粉和淀粉,抓匀腌制15分钟。

- 最后加入1大勺食用油,再次抓匀,锁住牛肉的水分。

2. 配菜准备

- 菠萝切块,用盐水浸泡10分钟,然后捞出沥干水分。

- 红椒、黄椒去籽切块,洋葱切丁备用。

3. 牛肉粒滑炒

- 热锅凉油,油温六成热时,将腌制好的牛肉粒倒入锅中,快速滑炒至牛肉粒变色。

- 牛肉粒变色后,立即盛出备用。

4. 炒配菜

- 锅中留底油,放入洋葱丁炒香。

- 接着加入红椒块和黄椒块,翻炒至断生。

5. 合烹

- 将炒好的牛肉粒倒入锅中,与配菜一起翻炒均匀。

- 加入蚝油、盐、糖和黑胡椒碎,调味并翻炒均匀。

- 最后加入菠萝块,快速翻炒几下,让菠萝的酸甜味与牛肉充分融合。

6. 出锅装盘

- 炒匀后,即可出锅装盘。可以根据个人喜好,撒上一些葱花或者香菜点缀。

三、温馨提示

- 牛肉腌制时加入食用油,可以防止牛肉在炒制过程中粘连,保持牛肉的嫩滑。

- 滑炒牛肉粒时,火候要控制好,不要炒得太久,以免牛肉变老变硬。

- 菠萝用盐水浸泡,可以去除涩味,使口感更加甜美。

- 最后加入菠萝块翻炒的时间不宜过长,以免菠萝失去脆爽的口感。

- 根据个人口味,可以适量调整盐、糖和黑胡椒的用量。

这道菠萝黑椒牛肉粒,牛肉鲜嫩多汁,黑椒香气浓郁,菠萝的酸甜为整道菜增添了清新的口感,色彩缤纷,令人食欲大增。无论是搭配米饭还是作为下酒菜,都是绝佳的选择。快来试试吧,让你的餐桌增添一道美味佳肴!

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