菠萝黑椒牛肉粒

一、食材准备

- 主料：新鲜牛肉300克，菠萝半个。

- 辅料：红椒1个，黄椒1个，洋葱半个。

- 腌肉调料：生抽1大勺，料酒1大勺，黑胡椒粉适量，淀粉1小勺，食用油1大勺。

- 调味料：盐适量，糖少许，黑胡椒碎适量，蚝油1大勺。

二、制作步骤

1. 牛肉处理

- 将牛肉洗净，切成约1.5厘米见方的牛肉粒。

- 在牛肉粒中加入生抽、料酒、黑胡椒粉和淀粉，抓匀腌制15分钟。

- 最后加入1大勺食用油，再次抓匀，锁住牛肉的水分。

2. 配菜准备

- 菠萝切块，用盐水浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。

- 红椒、黄椒去籽切块，洋葱切丁备用。

3. 牛肉粒滑炒

- 热锅凉油，油温六成热时，将腌制好的牛肉粒倒入锅中，快速滑炒至牛肉粒变色。

- 牛肉粒变色后，立即盛出备用。

4. 炒配菜

- 锅中留底油，放入洋葱丁炒香。

- 接着加入红椒块和黄椒块，翻炒至断生。

5. 合烹

- 将炒好的牛肉粒倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀。

- 加入蚝油、盐、糖和黑胡椒碎，调味并翻炒均匀。

- 最后加入菠萝块，快速翻炒几下，让菠萝的酸甜味与牛肉充分融合。

6. 出锅装盘

- 炒匀后，即可出锅装盘。可以根据个人喜好，撒上一些葱花或者香菜点缀。

三、温馨提示

- 牛肉腌制时加入食用油，可以防止牛肉在炒制过程中粘连，保持牛肉的嫩滑。

- 滑炒牛肉粒时，火候要控制好，不要炒得太久，以免牛肉变老变硬。

- 菠萝用盐水浸泡，可以去除涩味，使口感更加甜美。

- 最后加入菠萝块翻炒的时间不宜过长，以免菠萝失去脆爽的口感。

- 根据个人口味，可以适量调整盐、糖和黑胡椒的用量。

这道菠萝黑椒牛肉粒，牛肉鲜嫩多汁，黑椒香气浓郁，菠萝的酸甜为整道菜增添了清新的口感，色彩缤纷，令人食欲大增。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。快来试试吧，让你的餐桌增添一道美味佳肴！