冬天的萝卜可是个宝贝，水分足，营养好，消食润肺开胃，我用它做泡菜，酸爽脆嫩，特别好吃。我这刚又新泡了一瓶，顺手晒了个朋友圈，没想到火了，好多朋友要跟做。
这种佐餐小菜做法简单，口感脆嫩，爽口开胃，出去买还不便宜呢，在家做最是划算，一根萝卜能一小盆，全家人可以吃一周。
这种泡菜做法就是边泡边吃，吃完接着续上新的萝卜就行，配粥、面条、饺子都喜欢一份萝卜泡菜，开胃。做法分享一下，配料和调味料都很常见，看看和您做的一样不？
【萝卜泡菜】【食材配料表】：白萝卜半根、姜、蒜、香菜根、红辣椒、盐、白砂糖、生抽酱油、蚝油、醋。
【详细制作过程如下】：
步骤一：切萝卜。把白萝卜去皮，切成薄片，再切小一点。切成片或切成丁、切成条都可以，按自己喜欢的来。
步骤二：腌萝卜。把切好的萝卜放到干净无水的容器里，加一勺盐，一勺白砂糖，拌均匀，腌30分钟左右。
步骤三：去水。腌过的萝卜会出不少水，把萝卜片挤一挤，还能再去一点水，把多出来的这些水都去掉，萝卜片尽量挤干。
步骤四：准备配菜。腌萝卜的时间可以准备配菜，我这里放了云南小黄姜，姜味特别好，泡完了可以直接吃。大蒜、香菜根、小米辣。姜和蒜去皮，一起都清洗干净，擦干水分。
步骤五：切配菜。把姜、蒜都切成薄片，辣椒切小段。我这里放的辣椒少，主要是调个颜色，提个味，泡出来的萝卜并不辣，喜欢吃辣的可以自行增加辣椒用量。
步骤六：放调料。腌过的萝卜挤干了水，把切好的配菜放进去，再放2勺生抽酱油，2勺蚝油，1小勺白糖，1小勺盐。家里没有五香粉了，所以这次没放。最后放上醋，多放点，能泡住萝卜。陈醋、米醋、香醋、白醋都可以，建议颜色浅一点的醋，免得泡出来的萝卜颜色过深。
步骤七：泡萝卜。把小盆里的食材和调味料拌均匀，这样就能吃了，只不过萝卜还没完全入味，等泡过一夜之后，萝卜片入了味，就更好吃了。
我是拌好以后，就把它们装到了玻璃瓶里，盖上盖子冷藏在冰箱里，吃的时候取出来一些即可。
等到快吃完了，再切一些萝卜片腌出水，挤干后再放进瓶子里继续泡着，因为萝卜吃得快，但泡汁消耗得慢，可以多次续萝卜。如果泡汁不够了，就按上面的料汁再调配一份，继续泡就行了。
这个做法特别简单吧，不仅简单，还很好吃。酸爽脆嫩，开胃下饭，爱吃萝卜的朋友，赶紧试试吧！
生活需要记录，美味需要分享，希望更多朋友喜欢！本次食谱分享结束，以后还会继续分享喜欢的饭菜做法，下次再见！
