近日，来自加拿大拉瓦尔大学魁北克心肺研究所的André Marette团队，在《自然·通讯》期刊发表重要研究成果。他们发现，在肥胖相关2型糖尿病小鼠的高脂高糖饮食中添加酸奶，有助于维持小鼠全身血糖动态平衡，并防止肝脏胰岛素抵抗和脂肪变性。
酸奶究竟如何在体内发挥作用？一起来看下这项研究吧~为什么要做这个研究
酸奶与人类健康的关系密切，在多项研究中被报道与降低体重、减轻非酒精性脂肪肝（NAFLD）和降低2型糖尿病发病率相关。既然酸奶有这么多潜在的益处，那么是哪些有益成分在发挥作用呢？
Marette团队在高脂高糖饮食小鼠上开展了酸奶干预研究。
研究结果酸奶对体重的影响
在研究中，酸奶治疗略微短暂地降低了高脂高糖饮食小鼠的体重增加。在酸奶治疗第12周后，高脂高糖饮食小鼠的体重下降了2.9%。
酸奶有效预防了肝脏脂肪变性
研究也证实，12周的酸奶治疗有效预防了H喂养诱导的肝脏脂肪变性，并通过显著降低的相对肝脏重量和肝脏甘油三酯水平。肝脏切片的定性组织病理学分析表明，与未处理的H喂养小鼠相比，酸奶治疗的小鼠普遍表现出更健康的肝脏表型。
酸奶对葡萄糖稳态和胰岛素抵抗指数的总体影响
随后，Marette团队又通过口服葡萄糖耐量实验（OGTT）和胰岛素抵抗指数（HOMA-IR）分析，发现酸奶降低了高脂高糖饮食小鼠的空腹血糖，并提升了胰岛素敏感性。他们还发现，酸奶正是通过抑制肝脏葡萄糖产生（RA）和提高全身的葡萄糖代谢率（RD）发挥降糖作用。可见，酸奶的作用靶点可能在肝脏。
酸奶为什么会带来代谢益处？
研究者用代谢组学方法鉴定出3种支链羟基酸（BCHA）与食用酸奶的肥胖小鼠的代谢改善相关，BCHA富含于酸奶中，是牛奶发酵产物，食用酸奶能抵抗高脂高糖饮食引起的BCHA含量降低。
综上，该研究结果表明，仅三个月的膳食酸奶摄入可以防止肥胖小鼠的BCHA减少，促进全天代谢健康，降低2型糖尿病风险并防止肥胖小鼠肝脏脂肪变性。
转载自：食安汇
