首先介绍介绍信阳毛尖产区的区别:信阳毛尖产区有一百多万亩，但第一档次的产区却只有号称“五云两潭一寨”的车云山、集云山、连云山、天云山、云雾山以及黑龙潭、白龙潭、何家寨。至于震雷山、灵山寺、土门、朱堂、郝堂、四望山、金刚台等产地，只能说有自己的特点和名声，不比八大山头差而已。

一、明前大山茶，普通单层玻璃杯起步四泡水，加喝边加水差不多能喝快一小时。水温高时易上投法，否则迅速上色，绿中淡黄。如果用功夫茶那种几秒出水然后往后泡茶时间慢慢增加的，玩的好七到十泡水没问题。而小山茶一般三泡，第四泡就没有什么味道了。

二、明前大山茶，不怕开水烫也不怕盖杯盖，（最好还是温度控制在85左右），没喝完的茶，放时间久了，也不容易发暗发黄发浑。

三、新鲜出炉的新茶，不仅不会让你感觉清凉，而且喝了会有口干舌燥眼睛干的上火症状，这是俗话说的新茶火气大，放置一周再喝，燥劲儿就小了，特别适合夏天喝。如果没有燥热上火的感觉，泡出的茶感觉第四泡味道太淡，往往是掺了陈茶。不过，这些感觉，要经常喝茶的人才能感觉到细微之处的。

顺便说一下，据信阳新闻网新闻报道：2017年信阳毛尖采摘情况来看，当前气象条件和信阳茶树萌发状况，除极少数引进的早发品种外，并不具备信阳毛尖茶规模开采条件，诸多网络电商标注售卖2017年信阳毛尖新茶有假冒、欺诈嫌疑，提醒消费者谨慎选购。