对于胃癌患者而言，养生滋补，可不是一时一刻，更讲究“每时每刻”。

今天觅健科普君就给大家带来适合每日三餐的滋补食材，不仅富有营养，而且平价易购，还享有“绿色人参”、“植物黄金”之称，最近几年更是“蔬菜明星”——秋葵。

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不喜欢秋葵的觅友也别着急，文末我们还为大家提供了更多适合每日摄入的蔬菜清单！胃癌患者每日吃500克，增免疫又补硒！

秋葵，也称黄秋葵，是一种药食同源的蔬菜[6]，人送外号“癌症的克星”，是秋季最适宜食用的蔬菜之一。

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秋葵中含有大量的维生素、矿物质和膳食纤维，「食安通——食物营养成分查询」显示“秋葵[黄秋葵，羊角豆]”每100g含有能量189千焦、蛋白质2g、脂肪0.1g、不溶性膳食纤维3.9g、维生素A 52ug、维生素E 1.03mg、维生素C 4mg、钙45mg、硒0.5ug等营养元素。

除了大家常见的维生素之外，相信不少觅友看到了“硒”，我们在此做一个小补充：

①抗氧化作用：硒是人体内重要的抗氧化剂之一，可以帮助清除体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。癌症患者常常存在氧化应激，补充适量的硒可以帮助减轻氧化应激的程度。

②免疫调节作用：硒对免疫系统具有调节作用，可以增强机体免疫力，提高抗癌能力。研究表明，适量的硒摄入可以增加白细胞的活性，促进免疫细胞的增殖和功能。

③抗肿瘤作用：硒具有一定的抗肿瘤作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和增殖。研究发现，适量的硒摄入可以抑制肿瘤细胞的血管生成，阻断肿瘤的营养供应，从而抑制肿瘤的生长和扩散。

需要注意的是，硒的摄入量应该适度，过量摄入硒可能会对健康产生负面影响。因此，癌症患者在补充硒时应遵循医生或营养师的建议，根据个体情况确定适当的硒摄入量。同时，硒的补充应通过食物摄入为主，如海鲜、坚果、全谷物等，不建议只依赖补充剂。

促进消化，对肠胃有益

秋葵富含膳食纤维，有助于促进消化系统的正常运作，预防便秘和其他消化问题。膳食纤维还能帮助控制血糖和胆固醇水平，维持心血管健康。

尤其是秋葵的粘性膳食纤维遇水膨胀成凝胶状。因此，纤维可以增加胃食物黏度，减缓胃排空[6]。

减少氧化应激

秋葵富含维生素C、维生素E和抗氧化物质，可以帮助清除体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。抗氧化作用有助于预防慢性疾病，如心脏病、癌症和炎症。

维持生理功能

秋葵富含维生素A、维生素 K、维生素 B6、叶酸、铁、钙和镁等矿物质。这些营养素对于维持身体健康和正常生理功能至关重要，如维持免疫系统、骨骼健康和血液循环。

控制体重、管理血脂

秋葵是一种低热量和低脂肪的食物，适合作为控制体重和管理血脂的健康饮食的一部分。

相信很多患者都听过十字花科蔬菜能防癌、抗癌的信息。这是真的吗？是的，目前在动物实验中证据充分，但在人身上的作用研究还在进行[1-2]。

十字花科蔬菜包括白菜、西蓝花、花菜、芝麻菜、卷心菜、羽衣甘蓝等。

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十字花科蔬菜防癌抗癌的原因：这类蔬菜中含有芥子油甙，这种物质在我们吃菜、消化的过程中能促进生成吲哚3甲醇和萝卜硫素[3]。这两种物质在动物实验中被证实可以保护DNA不受损伤、使致癌物质失去活性、抗菌、抗病毒、抗炎症、抑制肿瘤血管形成、抑制肿瘤细胞转移，以此来防癌、抗癌发生[3]。

目前，有大量的研究试图证实十字花科蔬菜的防癌、抗癌效果在人类身上也能发生。有研究表明，多吃十字花科蔬菜能降低患癌的风险[1-2]。

除了癌症研究外，十字花科蔬菜本身含有丰富的胡萝卜素、维生素C、E、K、叶酸、膳食纤维和矿物质，这些营养素能促进身体修复，增加身体对治疗的耐受度，非常适合癌症患者食用[4]。

刚做完手术的患者，请在能完全正常吃饭后再加入粗纤维较高的十字花科蔬菜。

癌症患者治疗期间要多吃新鲜蔬菜，因为许多新鲜蔬菜中富含维生素C，例如甜椒、芥菜、西红柿、胡萝卜、苦瓜等等。

维生素C有助于伤口愈合、促进铁吸收、抗氧化，缺乏维生素C的人容易得坏血症，伤口难以愈合，身体局部出血[5]。

癌症患者经过手术、放化疗，身体有创口，需要维生素的帮助加速身体恢复[5]。而人的体内无法合成维生素C，因此我们每天都要吃富含维生素C的新鲜蔬菜。

叶酸是维生素B族维生素，接受切胃手术的患者可能会有红细胞叶酸缺乏的状况，因为胃是食物中叶酸的主要吸收场所。红细胞叶酸能促进血红细胞的生成，缺乏红细胞叶酸会导致贫血。因此，胃癌患者要注意补充，可以多吃一些含叶酸的食物[5]。

叶酸的来源之一就是深色绿叶菜以及各种豆类食品，比如菠菜、西蓝花、苋菜、芦笋、青菜、油菜、秋葵、芥蓝、娃娃菜等等。

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胃癌治疗科学是关键，饮食则是锦上添花。建议觅友们要通过合理的饮食搭配，保证自己营养均衡，提高自身抵抗力，才能达到防癌的目的。

无论生命的旅途多么曲折，每一步都是我们成长的足迹。癌症只是其中一个挑战，我们相信您有那份勇气和决心，将它变成一个新的开始。

在这个人人都可能患癌的世界里，有时候，你的一个随手转发或是善意提醒，便能让身边的人学到防治癌症的方法，提高抗癌成功率。所以快分享这篇文章给你的家人和朋友吧~

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责任编辑：觅健科普君

参考来源：

[1]Hecht SS. Inhibition of carcinogenesis by isothiocyanates. Drug Metabolism Reviews 2000;32(3-4):395-411. [PubMed Abstract]

[2]Murillo G, Mehta RG. Cruciferous vegetables and cancer prevention. Nutrition and Cancer 2001;41(1-2):17-28. [PubMed Abstract]

[3]Hayes JD, Kelleher MO, Eggleston IM. The cancer chemopreventive actions of phytochemicals derived from glucosinolates. European Journal of Nutrition 2008;47 Suppl 2:73-88. [PubMed Abstract]

[4]Natioanl Cancer Institute (2012). Cruciferous Vegetable and Cancer Prevention. Retrieved on 13-07-2021 from: https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cruciferous-vegetables-fact-sheet

[5]焦广宇，蒋卓勤. 临床营养学[M]. 第2版. 北京：人民卫生出版社，2016.

[6]张巧月，郭玉超，纪宏宸，毛厚霖，谷丹丹，茆广华，赵婷，仰榴青.黄秋葵营养成分与活性成分分析[J].生物技术进展，2023，13（4）：575-579.

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