肿瘤患者在发病或者治疗过程中，常常面临营养不良的风险。由中国营养学会肿瘤营养管理分会牵头发布的《中国肿瘤患者营养膳食白皮书（2020-2021）》显示，我国恶性肿瘤患者中重度营养不良发生率达到58%。
营养不良会导致肿瘤患者的治疗效果差，耐受性差，更会影响生活质量、增加康复障碍。所以，肿瘤患者在治疗过程当中，需要给予相应的营养补充。
通过日常饮食摄入营养是比较经济、实用而且有效的措施，其中肿瘤患者需要特别关注蛋白质、微量元素、维生素B族这几类营养素的补充和摄入。
必不可少的主要营养素蛋白质当有严重乏力，体重不断下降时或者白蛋白＜30g/L、前清蛋白≤0.2g/L时，均需补充。另外，无论是在围手术期还是放化疗期亦或是后康复期，补充蛋白质都能帮助患者更好的预后。
根据《欧洲重症营养指南》推荐：对于患者来说，蛋白质建议按照每公斤体重每日补充1.2-2g，可通过食物补充，如蛋白粉、牛奶、鸡蛋、鸡肉、鸭肉、瘦肉、带鱼、鲫鱼、豆制品等。
微量元素肿瘤患者由于进食减少、手术创伤或放化疗等原因，维生素及微量元素缺乏较常见。因此在诊疗过程中，需要注意补充铁、铜、锌、硒、铬、碘、钴、钼这些微量元素。
在治疗期间，比较容易缺乏的元素是铁和锌。可以有意识的多吃一些含铁和锌的食物，比如含铁量高的动物肝脏、动物血、蛋黄，和含锌高的贝类、坚果、蛋黄等。
维生素B族当治疗过程中出现周围神经损伤、严重胃肠道反应、以及食欲不振和贫血时，都可以通过补充维生素B族来改善症状，减轻患者的痛苦。
根据中国居民膳食营养素参考摄入量推荐：成年人每日建议摄入维生素B1约1.2－1.4mg、维生素B6约1.4mg、维生素B12约2.4mg。补充维生素B族可以多食用玉米、燕麦、地瓜、西兰花、卷心菜、豆制品等。
下面给推荐觅友们三大块食谱，助力康复。
术后修养篇俗话说，一场手术“大伤元气”。长达数小时的手术，机体需要额外的热量和蛋白质来帮助切口愈合。术后由于胃被部分或完全切除、麻药抑制肠道蠕动、机体虚弱等原因，常常导致患者进食量减少。
术后患者应该及时调整饮食结构、少食多餐（可以把一日三餐变为一日五到六次小餐）、不能自主进食的及时寻求家属的帮助。多吃新鲜果蔬、水果、粗粮、高蛋白食物。
银耳木耳粥
【组成】
银耳、木耳各20g，粳米50g。
【做法】
① 将银耳、木耳洗净撕碎，放入锅中；
② 加清水500毫升，加粳米，急火煮开5分钟，小火煮30分钟；
③ 成粥即可，趁热食用。
【功效】
调补气血，化痰利湿，适用于癌症手术后全身疲乏患者。
冰糖香栗玉米糊
【组成】
玉米面50克，净栗子肉100克，白果仁25克，冰糖15克。
【做法】
①将栗子肉洗净，切成末。白果仁洗净，切成末。玉米面放入容器内，加入清水适量调匀成糊状；
②锅内放人清水600克，下入栗子末、白果仁末搅散，下人冰糖煮至溶化；
③淋入玉米面糊搅匀，煮熟成糊，出锅装碗即成。
【功效】
玉米面营养丰富，所含赖氨酸不仅能抑制和减轻抗癌药物的毒副作用，而且能抑制癌细胞生长；所含镁和硒有抗癌和抑制癌的发展作用。
栗子肉富含糖类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素(B2、B5、C)等，有益气厚胃，补肾活血之功。
白果可固肾补肺，益气定喘。三物同组成主食，具有补脾健胃，宁心益肺，收敛除湿，防癌抗癌的功效，对患者手术后身体虚弱者有很好的补益作用。
糖醋白菜
【组成】
白菜150克，香油2克，醋、白糖和盐适量
【做法】
① 白菜150克择洗干净，沥水，切碎，炒锅置火上；
② 倒入香油2克，醋、白糖和盐；
③ 凋匀稍烧一会儿即下切碎的白菜，武火翻炒，菜熟即出锅盛碗；
④ 佐餐食用。
【功效】
开胃和中，增加食欲，适于癌症患者手术后，或放、化疗期间。
放、化疗期间饮食调理化疗期间最容易出现各种毒副作用， 有些患者最明显的感受便是胃肠功能发生变化，没食欲、吃不下、吃了又想吐；化疗期间的药物也极易引起肝肾损伤。
放疗期间，放射线可伤及患者的唾液腺，导致唾液分泌减少，口腔自洁能力下降，造成患者口干舌燥、口腔溃疡。除了常规的治疗，及时因此要及时调整饮食也很重要。
益气补血粥
【组成】
黄芪30克，大枣15克，粳米50克。
【做法】
将黄芪水煎2次，合并2次滤液，去渣，取药液800毫升。将黄芪液与大枣、粳米同煮成粥。
代早餐或加餐，吃枣喝粥。
【功效】
补益气血。主治放疗、化疗损伤元气，而出现倦怠无力，白细胞减少，出虚汗，动则气短等气虚证及其他肿瘤放化疗或术后气血亏虚者。
注意：腹胀者不宜。
花生黄芪猪脚汤
【组成】
花生仁40克，黄芪30克，猪脚1只。
【做法】
将花生仁、黄芪洗净；猪脚去毛，洗净，斩件。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后文火煮2小时，调味即可。
【功效】
补气摄血，健脾养血。主治化疗后白细胞数减少。
注意：若湿热毒盛者不宜饮用本汤。
枸杞绿豆粥
【组成】
大米150克，绿豆50克，枸杞子15克。
【做法】
①将枸杞子洗净，用温水浸泡至回软。绿豆择去杂质，洗净，用温水泡至涨起。大米淘洗干净。绿豆下入清水锅中烧开，煮至微熟。
②下入大米搅匀，烧开，煮至熟烂，粥汁稠浓。
③倒入枸杞子及泡枸杞子的原汁烧开，出锅盛入碗内即成。
【功效】
此粥对各种癌症术后放疗、化疗所引起的白细胞减少和贫血者的辅助食疗。
提高免疫力篇进入康复期时，患者应更注重如何提高自身免疫力。从综合各种渠道的信息来分析，目前全世界医学界越来越倾向于,通过提高免疫力来抑制肿瘤的发生、复发、转移。
因此，康复期的觅友要把提高免疫力放在重中之重的位置。
元气汤
【组成】
新鲜腰果2~3粒（约5克）、芋头50克、面肠50克、蘑菇4~5朵（约50克）、黑木耳30克、黄芪6片、党参10克、当归1片、红枣4~5粒（约10克）、川芎10克、调味酵母粉1小匙。
【做法】
① 所有食材洗净，芋头去皮切小块，面肠切约2厘米小段，蘑菇、黑木耳分别切除蒂头备用；
②把中药材放入电锅内锅中，加水约500毫升，外锅1杯水，用电锅先蒸煮15~20分钟；
③接着放入腰果、芋头、面肠、蘑菇、黑木耳一起蒸煮，外锅再加水2/3杯，待开关跳起，加入调味料拌匀即可；
④此汤的中药材有活血补血的功效，化疗中的病友可常食用，当归及黄芪的比例是1:6最具有功效，可依比例调整增加，如两片当归及12片黄芪。
【功效】
补血益气，提升免疫力，恢复元气。
鲜美香菇粥
【组成】
大米150克，细玉米粒50克，香菇100克。
【做法】
①将香菇去蒂，洗净，下入沸水锅中略焯捞出， 放入冷水中投凉捞出，挤去水，切成粒状；
②大米、玉米糙淘洗干净；
③锅内放入清水适量，下入香菇粒用大火烧开，下入大米、玉米糙烧开，改用小火熬煮至米烂汤浓，出锅装碗即成。
【功效】
香菇是一种高蛋白、低脂肪、多膳食纤维、多无机盐、多维生素的食用菌，对预防癌细胞的转移也有一定作用；玉米糙含微量元素硒和镁，有一定抗癌和抑制癌 发展的作用。
此粥具有健脾养胃，生津止渴，利水消肿，防癌抗癌的功效，经常食用可减少患癌症几率，也是各种癌症患者的一款抗 癌日常主食。（操作提示：大米和清水的比例为1：6，也可按个人的喜好适量增加或减少水量）
菜根香
【组成】
①白萝卜100克、胡萝卜50克、马铃薯50克、芋头50克、甜菜根50克；
②酱油膏1大匙、味增梅子酱1大匙。
【做法】
①所有食材洗净去皮后，切成2~3厘米大小滚刀状；
②将白萝卜块、胡萝卜块、马铃薯块、芋头块放入同一蒸盘内，甜菜根块放在另一蒸碗中，一起放入电锅中，外锅加1/2水，蒸熟；
③所有材料蒸熟后装盘，附上酱油膏、味囎梅子酱蘸食即可。
【功效】
此道菜根香可吃出食物原味，可增加身体暖意，促进血液循环。根茎类食材加热后所含的淀粉变为糊状，具有保护作用，可减少维生素C的破坏及流失，可保存更多的维生素C。同时，提升免疫力，补充体力。
总结癌症饮食警惕道听途说的“偏方”，既不偏食，也不挑食，把握一个度，保证营养均衡。让食物成为抗癌利器，而不是阻碍抗癌成功的拦路虎。
记得将这份食谱分享给更多人，一起拿起营养的武器对抗胃癌。
喜欢的患友点个关注吧，我们一起抗癌！参考来源：
[1].蔡东联、钟燕总主编 乳腺疾病药膳治疗 人民军医出版社 2007.01
[2]吴杰，夏玲主编.癌症患者食疗主食.金盾出版社,2010.03.
[3]吴宝康主编.癌症病人饮食宜忌与食疗妙方.上海科学普及出版社,2004年02月第1版.
[4]李南夷主编 曹洋 陈锐深 李南夷 李穗晖编著.常见恶性肿瘤食疗粥汤.羊城晚报出版社,2004年10月第1版.
[5]李南夷主编 曹洋 陈锐深 李南夷 李穗晖编著.常见恶性肿瘤食疗粥汤.羊城晚报出版社,2004年10月第1版。
[6]张金坚 柳秀乖 《癌症素食全书》 中国农业大学出版社 2012.03.
[7]张金坚 柳秀乖 《癌症素食全书》 中国农业大学出版社 2012.03.
