已经进入春暖花开的季节了，万物复苏，大自然带给我们独属于春天的味美，山野的时蔬，江河的时鲜等等，顺应自然生长的美味，哪几种是你的“心头好”？能代表春天的美食有很多，它们除了有味道鲜美的共同特点之外，还有一个共同特点——季节性强，有的春菜上市时间只有个把月的时间，有的甚至更短，错过这个季节，又要等一年，菜苔就是其中的一种。

菜苔有的地方也叫菜心，在我们当地菜心上市的时间很短，一般每年都有一个月左右，菜心就是青菜的“嫩芽”，温度升高之后，青菜很快就抽芽了，这时候就吃菜心，不吃青菜了，青菜抽出来的芽我们称之为“菜心”或者“菜苔”，因为温度升高，菜心抽芽之后很快就会开花，开花的菜心就老了，所以吃菜心的时间很有限，虽然菜心摘掉一茬之后，还会长出第二茬，但是只有头茬菜心是最嫩的，口感最好的。

菜心品质脆嫩柔软，略带有苦味，吃起来一点渣都没有，春季饮食不能光吃大鱼大肉，要讲究荤素搭配，所以菜心是不错的选择，它除了口感好，营养价值也很高，含有各种维生素，还有钙、铁、磷等微量元素，能补钙还有利于提高身体免疫力，其中还有大量的植物纤维素能促进肠道蠕动，是非常有营养的一种蔬菜。

菜心的做法有很多，蒜泥、炒腊肉、白灼、清炒、酸辣等等，下面和大家分享一个最简单的做法——蒜泥菜心，略带苦味的菜心和大蒜搭配，带有特别的香味，颜色翠绿，口感脆嫩，营养健康，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】菜心、大蒜、猪油、食盐；

【蒜泥菜心的做法】

1、准备适量的菜心，这些是头茬菜心，头茬菜心虽然看着粗，但是吃起来很嫩，头茬菜心是最嫩的，是春季最好的馈赠；

2、菜心清洗干净，再准备一些配料，配料很简单，猪油和蒜末，素菜用荤油，炒出来会更好吃，大蒜稍微多一点，剁成蒜末；

3、清洗干净的菜心切成段，切断是为了让菜梗和菜叶的成熟度更一致，且能缩短翻炒时间。

4、锅烧热，加入猪油，猪油化开之后，下入蒜末，爆出香味之后，先下入菜梗，大火翻炒，翻炒到菜叶变软之后，马上加入菜叶，一勺食盐调味，翻炒至菜叶变软，出锅；

5、菜心的翻炒时间很短，调料也不用很多，简单的食盐调味即可，出锅装盘；

6、一盘专属于春天的美味就完成了，蒜香、菜香、猪油的香味融合成一体，菜心脆嫩中带有点蔬菜的微苦，清爽解油腻；

蒜泥菜心的做法总结：

1、菜心翻炒的时间不能过长，大火爆炒是最好的。

2、菜心营养价值高，但是热量低，春季想要减脂的也可以试试它。

【菜心的的挑选技巧】

1、购买菜心的时候，要选择嫩一点的，梗粗一点的比细细长长的要好，叶片看着不是萎蔫耷拉的，颜色翠绿的最合适。

2、观察菜心的根部，根部是实心的，空心说明老了，可以用手轻轻捏一下根部，可以感觉到汁水充分则是新鲜的。

3、菜心开黄花就老了，最好是挑选花苞还没打开的。

本篇是原创文章，喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦，

如果您有不同的意见和看法，也欢迎在文章下面留言，

感谢您的支持！