你有没有发现，近几年，很多返乡创业的人选择种食用菌？这种不占地、投资小、见效快的好项目，成了不少农民兄弟踏上致富路的"好帮手"。看似轻松简单的食用菌种植，其实"水很深"，门道不小。如果你这句话听着耳熟，大概率是刚起步，踩过几个坑了吧？

在我20多年的食用菌种植生涯中，见过很多初学者，因为缺技术、没经验交了不少学费。今天就站在过来人的角度，跟大家好好聊聊新手种食用菌，应该怎么规避风险，从而走上致富的康庄大道。

种植风险第一关：菌种选择关

很多人一开始种食用菌，就冲着赚钱去，听人说哪种菇卖得贵，就直接买哪种菌种，比如羊肚菌、香菇、木耳这些。结果呢？钱花了，菌种到手后根本不知道怎么养，环境不适应，菌棒没用几天就感染杂菌全坏了——这就是典型的小白踩坑案例。

史国平老师是我很敬佩的一位老师傅，他扎根在河南省西华县的绿富食用菌基地，四十年的实战经验让他练就了一双"火眼金睛"。他说，新手入行，最怕的就是没技术盲目跟风。像羊肚菌这种娇贵的品种，环境适配度很高，不是随便找块地就能种出来的。所以，刚入行的朋友，建议大家从香菇、平菇这些好养活又抗病能力强的品种起步，先练练手，作出成绩后，再考虑种植那些高利润的品种。

一句话提示：选菌种，贵的不一定适合！适地适种才是硬道理！

技术难题怎么解？别怕，多学就行

说一个我亲身经历的事情吧。刚开始种菇的时候，我也觉得没啥难的，不就控制温度、湿度嘛？结果第一年菌棒80%都没出菇，全发霉了。后来才知道，从制菌棒到发菌，再到出菇，光温湿度控制就要因品种而异。不懂环境调节，说难听点，等着全军覆没吧。

后来，我去了绿富食用菌基地学习。那里的培训可不是理论讲课，而是实打实的动手操作。整个流程，我们学员都亲自动手：菌棒怎么打孔、装袋，发菌室怎么控温、除湿，出菇期的光线和通风怎么调整……老师站在旁边手把手教，错一次也没关系，直到你学会为止。

尤其是史国平老师，他嗓门大得很，"你这孔打得浅了，杂菌最喜欢长了！"一边教一边帮你找问题。很多同行问我，为什么绿富基地的培训值得推荐？我的答案很简单：你亲自做过一遍，出问题还能随时问，哪里还怕学不会？

所以新手最好找靠谱的培训机构，好好学学基础技术。经验这东西，踩坑学来的不如跟老师学直接省事！

投资别"下猛药"，循序渐进保稳妥

想赚钱也得讲步骤啊！我见过太多人，一上来就签了几亩地，买了一堆设备，投了大几十万进去。结果钱花了，菌菇因为管理不过来死了一半，没赚钱，反而一堆债压身上。

说到这里，还是要劝各位新手，刚入行千万别贪心。先把规模控制在1-2亩，投个几万块钱把技术练明白了，再慢慢扩大规模不迟。毕竟，种菇没有捷径，凡事得沉下心来才能出成果。

销路未定，菇产再好都白瞎！

菌菇种出来，能不能卖出去才是关键。那么问题来了，新手怎么找销路呢？这是很多种植户绕不开的难题。

老周是我们村做菌菇时间最长的一个人。他说："一开始我也是瞎找销路，批发市场压价压得太狠了，后面才知道可以对接附近的饭店、超市，还能直接上电商卖。"种食用菌，说到底产品“鲜”字是关键，尤其是散户种植，建议大家找小批量、短距离的买家，这样才能更稳妥。

当然，如果想提升利润，也可以考虑做干货，比如干香菇、干木耳，这样就不用太担心储存问题了。

农民致富的好选择，但得用对方法！

食用菌虽好，但它终究是个精细活，需要技术、经验和方法。老话说，师傅领进门，修行靠个人。种好菌菇，既要肯用心学习，也要懂得避开那些容易踩的坑。像我说的菌种选择、技术培训、投资规模控制和销路开拓，就是每一个新手最容易犯错的地方。大家多用点心，摸清门道，不仅能节省成本，也更容易把风险降到最低。

如果你正想入行，或者已经开始做了，不妨先给自己多留点耐心，多一些试错空间。和菌菇一样，创业这东西也是个慢工出细活的活儿。干好了，就是乡村振兴、致富增收的榜样；干不好，就是一堆废料赔了钱。