大家好，我是梅子，戗面馒头大家都知道，它是山东的一种特色，非常有名气，在制作手法上和普通的馒头有很大的区别，区别就是做戗面馒头，需要不断的往面团里揣干粉去揉，让干面粉去中和面团本身的水分，这样做的馒头劲道，弹性非常大，用手拿起来也是有分量在的，可以撕着吃，越吃越香甜。

今天梅子就分享给大家一个麦香味十足的戗面馒头做法，下面是详细的做法步骤和所需食材，大家一起来看看吧。

准备500克面粉放入大碗中，加入五克酵母，五克白糖，再倒入250克30度左右的温水倒在里面，搅成大的面絮状后，下手给它揉成光滑的面团，如果很难揉成光滑面团，就先饧面十分钟在揉。

之后案板上撒一点干面粉，将面团反复揉至表面光滑，在给它擀成长方形的大薄片，擀好以后在表面撒入一点干面粉，将它三对折，然后再继续给它擀开，我这500克面粉大概用了100克的干面粉。之后再给它撒入干面粉，三对折就像上一个步骤一样擀开，以此类推，擀个六至七次，直到最后将干面粉全部戗完，擀成比较硬，擀不动了的状态，然后再将它从头卷起，这个就是折的次数越多，最后做好的成品层次就越好。

之后给它分成大小均等的小剂子，切口朝下，反复的给它按压揉搓，将口收紧，再给它往高蹿一蹿，最后团圆，这样一个戗面馒头的生坯就做好了。

将它放入蒸锅，盖上盖子发酵30分钟时间，到后可以看出这个馒头体积明显变大了一倍，用手一按又能迅速回弹，拿起手感也特别轻，说明已经发酵好，盖上盖子水开以后开始计时蒸15分钟，关火五分钟后开盖将它取出。

这样一个麦香味十足的戗面馒头就做好了，真的是特别的蓬松又暄软，而且层次丰富又有嚼劲，特别好吃。

好了，今天的戗面馒头的做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！