春天的韭菜是真嫩呀，尤其是路边摊上大爷大妈自家种的韭菜，四月份很多割的都是头茬菜，鲜味足，怎么吃都美味。这样的韭菜基本上都是没有打药的，吃着也放心。

前些天刚吃了韭菜饺子、韭菜盒子，今天分享韭菜馅的包子。搭配猪肉做成酱香味的，鲜香四溢，吃一次就爱上。

韭菜香菇酱肉包

【食材】面粉、酵母、韭菜、猪肉、葱、姜、盐、老抽、生抽、蚝油

【具体做法】

1，500克面粉加5克酵母、270克温水，揉成面团，密封醒发到两倍大。

2，五花肉洗净，绞成肉馅。或者用三肥七瘦的腿肉也可以。

3，炒锅少放点油，将肉馅倒进来，中小火煸炒，炒出肥肉里面的油脂。炒到肉馅微焦就可以了。

4，接着放入香菇丁，大火炒干水汽。

5，放入葱姜末、盐、老抽、生抽、蚝油，大火炒出酱香味，这时候就可以关火了。根据自己的喜欢，葱姜末可放可不放。

6，韭菜洗净，沥干水后切碎。

7，待香菇酱肉馅完全冷凉，把切好的韭菜放进来，充分拌匀这个馅料就调好了。

8，面团发到2倍大，内部有这种密集的蜂窝就发好了。

9，将面团揉搓排气，分成12等份，再将每个小剂子揉光、揉圆。

10，擀成中间厚边缘薄的包子皮，放入馅料，捏成包子。

11，全部包好，放在蒸屉上，盖上盖子二次醒发半个小时左右。待包子体积明显变大，包子皮变得蓬松轻盈就可以开火蒸了。

12，凉水上锅，水开计时，大火蒸10~12分钟，关火焖2分钟即可.

肉是熟的，韭菜很好熟，包子皮也不厚，所以不要蒸太长时间，不然韭菜就失去鲜味了，颜色也会变黄。

韭菜的鲜味混合着香菇肉的酱香味，鲜香四溢，真的超级好吃，大家放心做~

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