现在种植技术发达了，很多蔬菜一年四季都可以买到。但是不同的季节，菜的味道还是有差别的，最好吃的还是应季菜。比如韭菜，当属春天的最鲜美。

春天的韭菜辛辣味淡，鲜香味足，无论怎么吃都美味。分享一款韭菜馅饺子，搭配香菇和鸡蛋，营养和味道都很赞，比肉馅更好吃。

香菇韭菜鸡蛋饺子

【食材】面粉、韭菜、鸡蛋、香菇、盐、生抽、蚝油、盐

【具体做法】

1，包饺子，先和面。400克面粉加200克清水，搅拌成面絮，再揉成面团。密封醒面30分钟，中间将面团揉几次，使面团细腻光滑。

2，热锅热油，倒入搅散的鸡蛋液，大火将鸡蛋炒熟炒碎，盛出冷凉备用。

3，锅里再加少许油，倒入焯过水的香菇丁，大火炒干水汽。

4，加点生抽、蚝油，大火炒出香味。

5，韭菜洗净，沥干水，再切碎。加入少许熟油拌匀，这样后面加盐调味的时候韭菜就不容易出汤了。

6，接着把冷凉的鸡蛋碎和香菇丁放入来，再加盐、松鲜鲜或者味精调味，充分拌匀这个馅料就调好了。这个馅做包子、馅饼都好吃。

7，醒好的面团搓成长条，切成小剂子。

8，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，放入馅料，按照自己喜欢的方式捏成饺子。

9，水开下入饺子，大火煮开后转小火再煮2~3分钟，饺子皮变得透明就可以了。

这个馅料看着普通，味道却非常鲜美。很好吃，一点也不会腻，比肉馅的好吃。

饭饭小贴士

这个馅料除了韭菜，其它的都是熟的。所以不需要煮太久，饺子皮可以擀得薄一些，皮煮熟再煮个半分钟就可以出锅了。

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