老人说：“端午吃一草，一夏无烦恼”，今日端午，吃啥草？怎么吃？别不知道！

今天是农历5月初5，传统的端午节，按照传统习俗，人们都要吃粽子、吃五黄，还要举行一系列驱邪避灾的活动。因为在老人们眼中，五月为恶月，初五的恶日，传说这一天，所有毒物会倾巢而出，加上此时天气渐热，细菌繁殖迅速，瘴疠滋生，人体极易患病。

为了家人的身体健康，老传统在端午节这天，会在大门上挂上艾草，以求辟邪驱毒，健身防病。其实，艾草除了挂在大门上辟邪驱毒，还有很多用处。我们先来了解一下艾草，艾草为菊科艾属多年生草本植物，常生长于田间地头、沟渠荒野等处，它性温，味辛、有一种特殊的芳香味，可食用，具有理气血、通经络、逐寒湿、止泻痢、温经止痛、消肿散结、止血安胎、杀虫祛痒等功效。李时珍在《本草纲目》中曾这样记载：“艾蒿逐冷，除湿，老人丹田气弱、胸腹怕冷者，以熟艾入布其腹脐，妙不可言。”

艾草可以用来烟熏，也可以用来针灸，还可以用来做出很多美食。老人认为，端午节这天的艾叶，鲜嫩多汁，茂盛壮实，此时食用，时间最佳，功效最好，因此有“端午吃一草，一夏无烦恼”的谚语，那么今日就是端午节，艾草该怎么吃呢？我们一定要知道，有条件的还可以在家里囤一些艾草晒干保存，将来用处多多，毕竟有老话说“居家常备艾，老少无疾患”嘛。言归正传，今天我给大家分享艾草的3种好吃做法，比青团简单多了，端午节大家别忘了吃哦！

一，艾叶煮鸡蛋。

主要食材：艾叶，鸡蛋，也可以加几个红枣。

调味料：根据自己的喜好加糖和盐都可以，也可以不加。

操作步骤：1，摘取鲜嫩的艾草叶子或者嫩头，清洗干净后，控干水分。鸡蛋也洗净后备用。

2，锅中加入清水，放入艾叶，再放入鸡蛋，大火煮开后，继续焖煮出香味，大概5分钟左右。

3，五分钟后，把火关掉，就这样焖一会，让鸡蛋浸泡在汤汁中，自然晾凉后，即可出锅开吃。

二，艾叶炖鸡汤。

主要食材：鸡肉，艾叶。

调味料：食盐，香葱，老姜，料酒。

操作步骤：1，艾叶摘洗干净后，放入水中浸泡，这样可以去除苦涩味。鸡肉洗净切块，放入锅中焯水后，冲洗干净浮沫。

2，洗净的鸡块再次放入锅中，加入葱结、姜片和料酒，再加入适量清水，没过鸡块，大火烧开后，加入浸泡好的艾叶煮开。

3，接着转小火焖煮一个小时，至鸡肉软烂，再转大火加入食盐调味后，即可关火出锅。

三，艾叶鸡蛋饼。

主要食材：艾叶，鸡蛋，面粉。

调味料：食用油，食盐，料酒。

操作步骤：1，把艾叶摘洗干净后，控干水分。锅中加入清水烧开，放入艾叶焯水至变色后捞出过凉，再挤干水分切碎后放入碗中。尽量切碎一些，也可以用破壁机打碎。

2，接着在碗中加入适量面粉，再打入几个鸡蛋，加入料酒去腥，再加入食盐调味，搅拌成薄薄的面糊，如果不够薄，可以加入清水搅拌。

3，锅中加入食用油，油热后倒入面糊，晃动锅底摊平，中小火煎至定型后翻面，另一面也煎至定型后，继续翻面煎至两面金黄，即可出锅，切成小块上桌开吃。

关于端午节吃艾草的好处，以及艾草的好吃做法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃艾草吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。

本文由爱喜聊生活原创，欢迎关注，带你一起长知识！