涮火锅都喜欢点这肉，比鸡肉低脂，比鱼肉细嫩，但真不建议您多吃！
现在的人生活条件好，隔三岔五会上馆子犒劳一下自己，其中很大一部分人都喜欢去吃火锅，不管是春夏秋冬什么季节，总有人在那里涮火锅，秋冬季节点的最多的就是牛、羊、肉，到了春夏季节，牛蛙成了大众必点的食材。牛蛙确实非常鲜美，除了涮火锅还可以做出很多菜品，比如清炒牛蛙、椒盐牛蛙、干锅牛蛙、泡椒牛蛙、牛蛙炒浇面等。
为什么大家都喜欢吃牛蛙呢？因为牛蛙与牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼等肉类比起来，纤维相对细小，口感会特别滑嫩，所以深受大家的喜爱。另外，从营养角度上讲，牛蛙也是高蛋白低脂肪食物，它所含的蛋白质含量与鸡胸肉相差无几，但是它的脂肪含量，比鸡肉低很多，同时，它还含有丰富的水分和多种氨基酸，并且氨基酸的总量比鱼类还高，尤其是谷氨酸和天门冬氨酸等含量，比鱼肉高出很多，这也是牛蛙吃起来味道特别鲜美的原因。
虽然牛蛙味道鲜美，营养价值较高，菜品的口感也好，但我真不建议您多吃，这是为什么呢？这里主要有3点，我们一起来看下！
第一点：牛蛙中含有寄生虫。
大家都知道，野生的牛蛙都生长在荷塘中，水田里，它的身上有多种寄生虫，这些寄生虫遍布在它的全身肌肉中，人们喜欢吃的蛙腿中，寄生虫最多，这些寄生虫如果没有完全杀死，就被我们食用后，会在我们体内四处游走，侵犯各个器官组织，寄生虫一般存在于人体的躯体皮下、眼部、内脏、口腔颔面部、中枢神经系统等地方，在移走过程中会造成出血、炎症、坏死、失明甚至死亡。这就是不能多吃野生牛蛙的原因之一。
第二点，牛蛙药物超标。
野生牛蛙不能吃，那我吃养殖牛蛙总没问题了吧，而且餐馆用量这么大，也不可能是野生牛蛙，我可以放心吃，这是我身边朋友说的话，真的是这样吗？非也，吃养殖牛蛙同样有风险。它也可能携带寄生虫，只是几率低一些，同时，它还有药物超标的可能，因为不规范的养殖，会导致牛蛙的养殖环境太过恶劣，出现大面积死亡现象，为了避免这种现象的发生，养殖户会大量使用抗生素，甚至使用违禁药物。所以养殖牛蛙也要少吃。
第三点，不健康的烹饪方法。
大家喜欢吃牛蛙，但是都没有处理过牛蛙吧，牛蛙处理不好会有腥味，所以自己在家很少吃牛蛙，而在餐馆吃牛蛙，它们一味追求口感，不管是哪一种做法，都是重油，重辣，重盐来掩盖这些腥味，而且它们还讲究口感鲜嫩，简单翻炒几下，大火烧开就出锅上桌了，这样的做法就很不健康。
因为牛蛙中含有寄生虫，我们在烹饪时，一定要煮熟煮透，切不可草草烧开了事，这样就不会有感染的风险了，很多人吃火锅时，简单一涮，变色后就开吃，这样根本没有杀死寄生虫，感染风险很大。还有人说要生吃牛蛙，这样更不可取，寄生虫和药物残留双重夹击下，健康风险大大增加。
那么我们要怎么样规避寄生虫的风险呢？首先要选择正规的购买渠道，然后再选择正确的烹饪方法，一般高温煮2分钟以上，能彻底杀死寄生虫。分享一道牛蛙的制作方法，难得吃一次还是很美味的。
菜名：【蒜苗炒牛蛙】
主要食材：牛蛙，蒜苗。
调味料：食用油，食盐，香葱，大蒜，老姜，料酒，生抽，老抽，鸡粉，辣椒，香叶，香菜。
操作步骤：1，牛蛙切块洗净后，加入食盐和料酒腌制一会，这样炒制后会更嫩。蒜苗摘去头尾，洗净切段备用，要用到的调料洗净切好。
2，锅中加入食用油，油热后放入牛蛙炒至变色，然后再加入香葱，大蒜，老姜，料酒，辣椒爆香，接着加入生抽和老抽上色。
3，炒匀后加入适量开水，大火烧开后，焖煮2分钟，然后再加入蒜苗炒至变色，最后加入适量食盐，鸡粉，香菜末，翻炒均匀后，即可出锅装盘。这样完全煮熟后，就不会有感染寄生虫的危险了！
关于吃牛蛙的风险，以及牛蛙的做法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃牛蛙吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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