大家好呀～今天带来的是一道大家餐桌上都不会少的一道菜，红烧带鱼

准备食材：

带鱼：800克左右

配料：葱、姜、蒜、干辣椒若干、八角2颗、花椒一勺

调料：生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、料酒、香醋、食用油、花椒粉适量

制作步骤：

处理带鱼：带鱼去头和内脏，洗净后切成适当长度的段（在带鱼表面轻轻划几刀，以便更好地入味），用厨房纸巾吸干水分

腌制带鱼：将带鱼段放入碗中，加入少许盐、葱段、料酒、姜片抓腌制15分钟，去腥增香。

煎制带鱼：锅中倒入稍多一点的食用油，腌制好的带鱼裹匀干淀粉，加热至六成热时放入带鱼段，两面煎至金黄酥脆，捞出沥油备用（注意不要煎过头，保持鱼肉的嫩度）

锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段和八角爆香，加入少许花椒粉继续翻炒，炒出香味

放入煎好的带鱼段，加入生抽两勺、老抽一勺调色、白糖一勺、醋一勺再加入适量清水，水量以没过带鱼为宜。大火煮开后转中小火焖煮约10分钟，直到汤汁浓稠，带鱼充分吸收酱汁的味道

这个红烧带鱼是我家餐桌非常受欢迎的一道菜，小朋友超爱！快来一起试试吧！