茶叶检验沿革

茶叶检验

检验与管理茶叶产品质量的方法。由感官审评、理化检验和茶叶标准三部分组成。茶叶感官审评是由经过训练的评茶人员，凭感觉来判断茶叶品质好坏的检验方法。

作为一种传统的品质鉴定方法，自唐代陆羽《茶经》始，历代均有记述，经过不断改进，逐渐形成了较为规范的检验内容和程序。

中国近代感官审评始于1915年，首先在浙江温州设立茶叶检验处。1931年又在上海商品检验局农作物局设茶叶检验课，规定茶叶标准，制定检验方法，实施全国性的茶叶检验。1950年贸易部商品检验局制定了全国统一的出口茶暂行标准，随后，陆续制定了内外销各种茶叶标准样，作为茶叶感官审评的实物依据。

茶叶理化检验，包含茶叶内在化学成分与农药残留量、重金属含量、非茶夹杂物、包装材料、标记、重量等检测内容。检验以自检、委托、抽检等方式实施。

中国执行茶叶检验的机构是：国家和农业部茶叶质量监督检验测试中心，国家进出口商品检验总局所属的各地商品检验局，卫生部所属的各省市卫生检验局、卫生防疫站。

世界各国对茶叶的品质，尤其是其中的外来污染物均有严格的限额标准，如检验结果超过标准规定限额，则判为不合格或不能饮用的产品。

与检验有关的茶叶标准，分国际标准、国家标准、行业标准、地方标准、企业标准等，国家标准是制定其他标准的基准。茶叶产品标准包括文本和茶叶实物标准样，在执行中两者同等重要。茶叶标准是产品的质量法规，产销双方都需严格执行。

古代茶叶检验

1840年以前的茶叶检验。古代茶叶检验与茶叶生产和商品化的发展密切相关，主要应用于产品的优劣鉴别、真伪鉴别和饮用选择及制茶工艺研究。检验的唯一方法是感官审评。

唐代陆羽《茶经·三之造》阐述了从各种外形判别茶叶优劣的方法：“自采至于封七经目，自胡靴至于霜荷八等。或以光黑平正言嘉者，斯鉴之下也；以皱黄、劫坯言嘉者，鉴之次也；若皆言嘉及皆言不嘉者，鉴之上也。何者？出膏者光，含膏者皱；宿制者则黑，日成者则黄；蒸压则平正，纵之则均坯。”

宋代黄儒《品茶要录》提出了因制茶方法不当引起的茶叶品质缺陷见“茶病”。宋代开始，在法律上明文禁止茶叶掺杂作伪。《宋史·食货志》：“太平兴国四年诏，霁伪茶一斤，杖一百，二十斤以上弃市。雍熙二年，民造温桑伪茶，比犯真茶计直十分论二分之罪。”

《明会典》：“……蒸造假茶，及将验过真茶盗卖，沿途采取草茶纳官，各至五百斤以上者，商人园户及知情转卖之人，民发附近卫分，军发边卫，各充军。止终本身，茶价入官。不及前数者，依私盐法论罪，仍枷号两个月发落。窝顿店户，知情者从重论。至一千斤以上，本犯发极边卫分，永远充军。店户不问知与不知，一体治罪。”

近代茶叶检验

指1840年至1949年期间的茶叶检验。检验手段以感官审评为主，并利用简单的仪器，进行水分、灰分及色素等的检测，主要对象是出口茶。

清末民初，中国茶叶出口量大增，而作伪者也蜂起牟利，其手段主要有着色、掺杂等，严重影响中国茶之声誉，有关进口国均制订法律以堵其弊。1914年张睿曾撰《拟具整理茶叶办法检查条例》，历陈伪劣茶之危害，并建议设立检验机构。1915年，浙江省温州地区自发成立“永嘉茶叶检验处”，1926年由瓯海茶叶公会接办，伪劣茶在局部地区略有收敛。1923年，台湾总督府曾成立茶叶检查所，实施出口茶叶检验。1929年，实业部在上海、汉口两地成立商品检验局，并于1930年委任吴觉农筹办出口茶检验。

1931年，实业部宣布对出口茶实施检验，同年7月和12月，上海商检局、汉口商检局分别开始实施检验工作，与此同时，两商检局与中央农业实验所于1932年在祁门合办茶叶改良场，以图在根本上提高茶叶品质。1937年1月，实业部成立茶叶属地检验监理处，3月，公布《着色茶叶取缔办法》。1938年，各有关省成立茶叶管理机构。1941年，因太平洋战争爆发，茶叶外销受阻而出口检验也告停顿。

1946年，经济部先后恢复上海、汉口、广州、台湾等地的商品检验局，并恢复出口茶检验。

现代茶叶检验

指1949年10月以后的茶叶检验。检验手段除感官审评外，还不断利用先进的仪器设备和方法，在检验精度、检验范围及检验效率方面均有较大的发展。1950年3月，中央贸易部在北京召开首届全国商品检政会议，制订了“茶叶出口检验暂行标准”和“茶叶属地检验暂行方法”，恢复和增设了茶叶检验机构。1952年，禁绝了茶叶着色。1953年，全国茶检人员在上海进行业务集训，统一评检尺度和操作规程。1958年，各省属地检验先后移交各自的茶叶公司办理，出口茶的原始检验也一度移交各口岸茶叶公司执行，商检局负责监督检查。

1980年，各口岸商品检验局先后收回茶叶原始检验工作，自行办理出口检验。1985年时，已有上海、广东、福建、湖南、湖北、四川、浙江、安徽、江苏、云南、广西、贵州、江西等地的商检局办理茶叶出口检验。60年代初，有关部门制订茶叶含铅量的检验措施；1981年制订农药残留量的检验措施，同时规定出口茶中不得夹有非茶杂物。此外，自1950年起，有关部门制订了大量的实物标准、方法标准及其他技术性法规，以保证茶叶检验有统一的准则和根据。1989年和1991年经国家技术监督局批准，在浙江省杭州市分别成立了“国家茶叶质量监督检验测试中心”和“农业部茶叶质量监督检验测试中心”以加强茶叶检验。