您每天吃的油怎样选择最健康？菜籽油又怎样选择？告诉您怎样吃油最健康。

按照《中国居民膳食指南》的推荐，每天油脂的摄入量要控制在25-30克，油的选择和使用上要遵循以下的原则：

尽量选择不饱和脂肪酸含量高的油。不饱和脂肪酸有益健康，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。这些脂肪酸有助于降低坏的低密度脂蛋白胆固醇水平，提高好的高密度脂蛋白胆固醇水平，有助于心血管健康。例如，橄榄油、亚麻籽油、鱼油等都是富含不饱和脂肪酸的油。

避免氢化油和反式脂肪，氢化油和反式脂肪是不健康的，应尽量避免。这些油通常用于加工食品中，如饼干、薯条等。

注意油的烹饪方式。橄榄油适合低温烹饪和凉拌，而椰子油适合高温烹饪，因为它的烟点较高，不易氧化。任何油都不要加热至冒烟，这样会让致癌物显著增加。

不同品种的油要经常换着吃。不要盯着一种吃，尽量做到营养的均衡。

吃油还要兼顾个人健康状况: 如果有特定的健康问题，如高血压、高胆固醇或心血管疾病，更要控制油的种类和数量，防止造成血脂的升高。

菜籽油是最常见的食用油，富含油酸、亚油酸和亚麻酸等，其中，一级菜籽油由优质非转基因菜籽制成，酸值低，纯度高，风味纯正。二级颜色稍深，纯度和口感良好，适合一般炒菜和烹饪。三级菜籽油酸值较高，颜色较深，工艺简单，而四级气味浓烈，烹饪过程中油烟较大。

标准的菜籽油标准号一般达到GB/T1536-2004级别，属于质量较好的菜籽油，可以放心食用。