香醋和陈醋至少有5个区别，很多人都吃错了，对于一些特殊的人群，醋要尽量少吃。

陈醋的制作原料是以高粱、麸皮、谷糠和水为原料，而香醋则以糯米、麸皮和水为原料。

在制作工艺上，香醋较为简单，发酵时间短，而陈醋工艺复杂，需要较长时间的发酵和陈化，咱们吃的5年陈醋、8年陈醋的味道是有区别的。

因为制作工艺不同，陈醋的颜色显得更深，而香醋就比较浅色，或者呈淡黄色。

味道上也有不同。陈醋的酿造时间长，更加浓郁，有淡淡的酸味和香味，但香醋就显得清淡，略带点甜味。

由于制作工序不同，所以，同样是醋，在使用上当然有所区别，如果做鱼、肉类食材时，加点陈醋能增加菜的酸味和香味，而香醋一般不用于烧肉鱼之类，主要用于凉拌菜和炒蔬菜时使用，能增加菜的甜味和香味。

所以，很多人不知道两者的区别，包括我在内，以前都不注意，随便买来就用，很难吃出效果来。

醋对健康有很多好处，既能开胃，增加食欲，还能保护血管，醋中含有的维生素等对皮肤有一定的保健作用。

但有些人不宜多吃醋。因为醋是酸性，吃多了会造成胃酸过多，对于有胃溃疡、胃酸过多的人，不建议吃醋。

当然，对于醋酸过敏的人，牙齿敏感的人，吃醋需要注意，少吃或者不吃。服用碱性药物的人，比如吃碳酸氢钠片，氢氧化铝片、硫糖铝片等，吃醋会中和药物的碱性，导致药物的效果降低。

有人认为尿酸高需要吃碱性食物，醋虽然属于酸性食物，但醋并不含嘌呤成分，吃醋对尿酸并不会造成多大的影响，可以适当吃醋不会造成痛风的发作。